1、排骨過水沖洗，冷水浸泡半小時，浸泡時放入少量料酒。
2、浸泡的同時準備蔥薑蒜。
3、玉米切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊（配菜可有可無，或者替換成別的也可以，我本來是要做湯，可是老公更愛吃紅燒）。
4、鍋裡放冷水，下排骨，水可以多一點，至少要完全沒過排骨。水中加幾片姜，一顆八角，加兩蓋料酒，大火燒開。燒開後仔細撇淨浮沫，排骨撈出控幹表面水分。
5、焯排骨的湯不要倒掉，確保浮沫撇淨，在鍋裡靜置一會，然後倒入碗中稍後備用。
6、鍋裡倒油，小火，冷油時加入冰糖或者白糖，慢慢炒至糖完全融化，期間需要不時攪動，防止糊掉。冰糖太大塊可以提前砸碎一點，這樣好融化。
7、倒入排骨翻炒，開中火，放薑片。炒至排骨表面金黃，期間可以用筷子不斷翻面，避免單面煎太久，會糊。將步驟5中的湯倒入鍋內。
8、下蔥薑蒜，八角，香葉，桂皮等大料，有啥用啥，喜歡吃辣可以放幾顆紅辣椒進去，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火保持微微煮沸的狀態，慢燉15分鐘。加入醬油和生抽，調味、增色（如果這時依然覺得有一點腥味兒，可以再加一次料酒，少量即可），繼續燉20-30分鐘。
9、加入玉米，紅蘿蔔（也可以不加純做排骨，看個人喜好，也可以加土豆、豆角之類的），大火燒開，嘗一下湯的鹹淡，視情況加鹽調味兒，再繼續中小火燉15分鐘以上。
10、排骨軟爛後，不蓋鍋蓋大火收湯，喜歡湯多就多留點，喜歡濃稠醬香的就少留點，完成出鍋～
1、主料：排骨300g、排骨400g、豆豉1大匙、蒜7顆。配料：油適量、鹽適量、醬油適量、生抽適量、糖適量、雞粉適量。
2、豆豉用溫水泡開，撈出豆豉切碎。
3、蒜切碎，苦瓜去瓤，斜切一指寬厚段。
4、煮軟的排骨，熱鍋冷油爆香蒜蓉和豆豉。
5、加入排骨翻炒均勻，加入苦瓜翻炒均勻，加入醬油，糖，水不斷翻炒，過程中可多次加少量的水以免乾鍋。
6、炒至苦瓜入味，軟硬適口，加入生抽，鹽和雞粉即可。
1、主料：排骨適量、筍適量。
2、輔料：鹽適量、雞精適量、紹興花雕酒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、幹辣椒適量、薑末適量、蒜蓉適量、豆瓣醬適量、老抽適量。
3、排骨適量剁成長短一致的塊盛入碗中，加適量的鹽抓均醃製10分鐘，加入紹興花雕酒再次抓均後醃製5分鐘。
4、小筍洗淨後剝去筍衣，切成合 ...
1、材料：排骨、土豆、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、幹辣椒、白糖等。
2、準備一個土豆清洗乾淨，把皮削掉，然後用刀切成滾刀塊，切的塊要比排骨略小一些，方便入味，切好之後放進冷水中浸泡。
3、鍋中倒入適量的清水，把洗乾淨的排骨冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒，焯一下水。
4、鍋中水燒開之後，用勺子把表層 ...
1、材料：料排骨500克、胡蘿蔔2根、料酒少許、大蒜數瓣、醬油適量、鹽適量、八角2顆、姜1塊。
2、排骨剁小塊，入涼水中大火煮開，排骨中的汙血都形成了浮沫，用筷子夾著在水裡涮涮，就不用再過水洗了。
3、將排骨入鍋中，倒入適量的醬油、大蒜瓣、八角、姜塊，混合均勻。
4、再倒入熱水，可以多放些，蓋 ...
1、玉米去皮和鬚子後洗淨切段。
2、胡蘿蔔削皮，洗淨切塊。
3、西紅柿洗淨去皮切塊，老薑洗淨切片。
4、大骨頭先冷水洗兩遍，而後冷水入鍋加薑片和料酒去腥汆水。
5、將汆水後的大骨頭撈出再用溫水清洗乾淨，控水備用。
6、將大骨頭和玉米及薑片一起放入鍋內(冷水入鍋)，加熱煮沸後改中火煮約5 ...
1、將排骨洗淨後下冷水鍋，水開後會有血沫被焯出。
2、水開後即可把排骨取出，備用。
3、玉米切小段。
4、蔥姜切好備用。
5、煮鍋中加水，水要一次性添夠，免得中途乾鍋。水開後將排骨和玉米下鍋。
6、將幹辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮包好，和蔥、姜一起下鍋，倒兩大勺料酒。加蓋，煮開後轉最小 ...
1、山藥、排骨、嫩玉米、姜、鹽。
2、山藥去皮切塊，嫩玉米切塊，排骨在沸水中焯水後，用溫水沖掉排骨上的浮沫。
3、盆中倒入半碗麵粉，打入2個雞蛋攪拌，加入清水攪拌成漿狀。
4、倒入藕絲、胡蘿蔔絲、蔥花和適量的鹽攪拌後備用。
5、湯鍋中倒入溫水，薑切片，山藥塊放入鍋中，將煮好的排骨放鍋中，大 ...
1、原料：豬排骨、嫩玉米棒、蔥、味精、鹽、薑片。
2、豬排骨放在清水裡泡半小時去血水，撈出放在開水鍋裡焯水幾分鐘，並撈出油沫和髒氣，然後倒出髒水，排骨用清水清洗一下。
3、鍋內再加水燒開把排骨再次放入開水鍋裡焯水再清洗一次，這樣可以讓煲出來的湯熬出來比較白和減少湯的油膩感，同時也可以把排骨上的髒氣 ...