如何做梅縣醃面

　　做梅縣醃面的方法：

　　1、準備麵條或米粉，蒜蓉，蔥花，豬油，鹽；

　　2、將蒜蓉放油裡爆，加鹽，味精調味;

　　3、拿鍋煮開水，水開後將麵條或米粉放進開水裡燙熟，將麵條放入碗中；

　　4、將事先做好的佐料放入，加豬油，蔥花，拌勻即可。

　　1、準備食材：麵條、蒜、蔥、紅蔥頭、生抽、蠔油、魚露、水。

　　2、蔥洗淨、紅蔥頭剝皮切碎備用。

　　3、蒜剁碎炸至金黃備用。

　　4、碗中加生抽、蠔油、魚露、水拌勻。

　　5、倒入鍋中加紅蔥頭碎、蔥碎熬成醬汁。

　　6、麵條煮熟後撈出瀝水裝盤。

　　7、加入蔥、醬汁、炸香的蒜粒拌勻即可。

　　做法如下：

　　1、原料準備，包括大蒜，小蔥，生薑，豬肝等。

　　2、大蒜切成蒜末，為炒制醃面的醬料作準備；生薑和豬肝都切成小片，用於製作白菜豬肝湯。

　　3、鍋中放入一勺豬油，加熱至其全部融化，倒入切好的蒜末進行爆炒。

　　4、等蒜末顏色由白色變為淺黃色時，盛出放入乾淨無水的容器中。

　　5、鍋洗淨，裡面加入清水，煮至沸騰後放入掛麵，等麵條煮熟後立即盛起來。（因為掛麵品種不同，所以煮制的具體時間也不同，我覺得只要煮到麵條不硬心的程度就可以了，煮得太軟則容易粘連，不適合做醃面）。

　　6、豬肝中加入一大勺生粉，一小勺胡椒粉，一小勺生抽，拌勻後醃製幾分鐘。

　　7、鍋內倒入油，加入生薑片和蒜末，炒制之後倒入熱水。將醃製好的豬肝倒入，等豬肝顏色變色之後即可放入白菜。

　　8、麵條中拌入炒制好的蒜末，加入喜歡的佐料，再加上蔥花攪拌均勻。