1、主料：羊肉（瘦）200克，肥豬肉150克。
2、輔料：芹菜100克，香菜30克，水發木耳30克，雞蛋75克。
3、調料：大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克。
4、羊精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻。
5、勺中加高湯，將羊肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味。
6、出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
1、羊肉切塊，蔥洗淨，打結，把姜拍裂備用；
2、羊肉入滾水汆過，撈出瀝乾清水用瓦煲燒滾，下材蔥薑蒜等料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；
3、然後改中火煲約三十分鐘，再用文火煲至羊肉酥軟，加鹽調味，揀去姜蔥；
4、用一個小白蘿蔔切開入水，去掉羊肉的羶味，煲熟後出鍋裝盤食用即可。
1、食材：牛肉兩斤；蔥姜適量；雞蛋一個；鹽花椒粉香油適量；冬瓜四分之一個；香菜一根。
做法：牛肉絞成餡兒，或者剁成餡兒。蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起。依次加入鹽，花椒粉，香油，雞蛋一個，然後順時針方向旋轉（如果有時間有力氣可以多攪動一會，可以摔打，目的是讓牛肉丸更有彈性，吃起來更有嚼勁，沒有時間的就把調料攪拌均勻即可，吃起來也鮮美）。鍋裡放水，加入冬瓜，在鍋裡的水還沒有開的時候拿個勺子，用手的虎口處擠出一個個的肉丸子，放入水裡，水開煮一會就好了！（有兩點可能會影響丸子定型需要注意的是。出鍋的時候放一點香菜碎即可。
2、食材：牛肉餡200g；澱粉50g；油鹽適量；醬油(紅醬油)適量；蔥薑末適量；醋適量。
做法：牛肉外餡裡放蔥薑末，油鹽，醬油，調均醃上十分鐘。磕上一個雞蛋。攪拌均勻。放適量的澱粉進去。再次攪拌均勻。再次準備好蔥姜。油熱後放蔥姜煸炒放一點醬油。衝上水，把水燒開。用小勺弄一點肉餡子。放進鍋裡，全弄好後，再煮上三到五分鐘。加味精、香菜、醋、出鍋即可。
3、食材：牛肉350g；食鹽5g；蔥5g；姜5g；五香粉5g；芝麻油3ml.
做法：牛肉剁成肉泥，剁的越細越好。豬肥膘同樣剁成肉泥。蔥姜切成細末。上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。順著一個方向攪打上勁，攪拌時水要一點一點的加。拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2釐米的丸子，放入鍋中。小火慢慢汆熟。汆好的丸子轉大火燒一下，打去浮末，加鹽調味出鍋即可。
1、首先把買來的小碎塊澱粉用30度左右的溫水泡開，放置一段等待食用。
2、其次把小蔥切碎，姜切絲。把羊肉和蔥姜混在一起剁碎。剁成肉泥。剁好的羊肉泥放到盆中，倒入泡好的澱粉。然後放入適量麵粉和一個雞蛋。用手也可以用筷子攪拌均勻。
3、坐上鍋，倒入300克的大豆油。把羊肉泥挖成一個個的圓球形狀。當油溫 ...
1、主要食材：羊紅肉100克，蛋清1個，黃瓜片。
2、輔料：醬油、紹酒、紹酒、蔥花、薑末、味精、溼粉面各少許。
3、將羊肉剁成肉泥放在盤內，加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起，分三次放5克水中攪起。
4、瓢裡添水、上火開鍋，把肉擠成小丸子放在鍋內氽透。
5、撇去浮沫，放入醬油、黃瓜片、 ...
可以做青蒜炒羊肝。
做法：
1、羊肝用清水浸泡60分鐘，洗淨，去筋，切片；
2、青蒜洗淨切段；
3、鍋裡油熱，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出；
4、鍋裡油熱，放姜，辣椒，羊肝煸炒；
5、加料酒煸勻，悶煮5分鐘；
6、放下青蒜煸炒；
7、待青蒜髮蔫，加鹽，糖；
8、加適量鮮 ...
水汆木耳做沾汁方法：
食材準備：
主料：木耳。
輔料：胡蘿蔔、香菜、紅辣椒。
調料：雞精、白糖、紅辣椒、蔥薑蒜、植物油、生抽、鹽、香醋。
製作步驟：
1、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；
2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；
3、胡蘿 ...
1、主料：羊肉200克，白菜1片。
2、輔料：蔥1棵，姜1塊，鹽3克，胡椒粉1克，十三香2克，老抽1湯勺。
3、蔥、姜切米，白菜葉（菜幫和葉子都有）切末，羊肉是絞好的。
4、將以上材料混和在一起剁，手剁的肉餡做出丸子彈性好。
5、肉餡剁好後，加入全部調料。
6、順著一個方向，攪拌肉餡上 ...
1、羊肉 適量。
2、羊肉切片後剁碎，想要彈牙，可以在剁的過程加一點鹽進去一起剁。
3、剁好的羊肉末用手將它摔至起膠，然後加入生粉、生抽、糖拌勻，再摔幾下，最後加入花生油拌勻。
4、鍋裡裝冷水，左手拿起一些羊肉膠，用虎口擠出圓形，右手用勺子舀到冷水裡，全部做好後，開火煮熟出鍋就可以了！ ...
1、食材：雞肉500g，青菜200g，豆瓣醬適量，鹽適量，油適量，姜、蒜、蔥適量，澱粉適量，料酒適量，胡椒粉、花椒適量，辣椒適量。
2、雞肉洗淨切片，加入料酒和澱粉醃製10分鐘。
3、青菜用水洗乾淨，起鍋燒水加入鹽、胡椒粉，放入青菜焯水。
4、撈出青菜放涼，起鍋燒水，放入雞肉煮熟。
5、撈 ...