如何做煎牛肉又嫩又軟

　　隨著人們生活質量的提升，許多西餐進入了日常大眾的飲食生活之中，而煎牛排應該是不少人喜歡吃的一道可口西餐料理。如何在家裡自己做一份又嫩又軟煎牛肉呢？

　　如何做煎牛肉又嫩又軟

　　1、把牛排解凍後，不用清洗，用廚房紙把水分吸乾；

　　2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙籤扎一些小孔，牛排兩面都撒上黑胡椒碎以及胡椒粉，醃製15分鐘左右；

　　3、把鍋燒熱，放入一塊黃油，也可以使用橄欖油；

　　4、把牛排放入黃油鍋中，調大火，煎至牛排出血水；

　　5、再調中火煎，30秒翻一次面，煎至襲擊喜歡的熟度即可；

　　6、調黑胡椒醬，取一個小碗，耗油10g，生抽5g，澱粉2g，黑胡椒粉1g，白糖1g，水50ml攪拌均勻；

　　7、再倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。最後把牛排擺盤，放上自己喜歡的蔬菜即可。

　　1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。

　　2、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。

　　3、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。

　　4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

　　5、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。

　　1、食材：牛肉適量、大蒜適量、生粉適量、食用油適量、食用鹽適量、白糖適量、花椒油適量、醬油適量。

　　2、要選擇沒有打水的牛肉。

　　3、要順著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉才不會口感硬。

　　4、把切好的牛肉放碗裡，加一點水和食用鹽抓一抓，然後洗乾淨。

　　5、這一步驟是為了去除牛肉的血腥味，讓牛肉變得更加新鮮。

　　6、洗乾淨後，把適量大蒜切片，然後放入牛肉片裡。

　　7、接著依次放入花椒油、醬油、生粉、食用油、白糖以及一點點食用鹽，用手抓勻即可。