首先準備材料：
一、材料鴨骨350克，白菜500克，黃花菜（幹）50克，姜50克，鹽5克，白醋5克，味精3克。二、做法1、將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，姜切塊，一起放入燉鍋內。2、加入一茶匙醋及蓋過骨架塊的滾水蓋好鍋蓋，燉半小時。3、黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。4、包心白菜洗淨置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用。5、此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下。6、續加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可。
首先準備材料：
一、材料鴨骨350克，白菜500克，黃花菜（幹）50克，姜50克，鹽5克，白醋5克，味精3克。二、做法1、將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，姜切塊，一起放入燉鍋內。2、加入一茶匙醋及蓋過骨架塊的滾水蓋好鍋蓋，燉半小時。3、黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用。4、包心白菜洗淨置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用。5、此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先加入白菜條，拌勻一下。6、續加入黃花菜，以大火煮滾，再加入鹽與味精拌勻一下，即可。
1、主料：蓮藕500克。
2、輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）50克,春筍50克,栗子（鮮）100克,棗（幹）15克,蓮子100克,鴨頭100克,鴨翅500克,鴨骨500克。
3、調料：大蔥50克,姜50克,鹽10克,料酒15克。
4、做法：豬肉去筋膜洗淨，切成兩塊；蓮藕洗淨，去皮切成兩段；香菇用水泡發，發蒂，洗淨；幹筍、紅棗、蓮子洗淨備用。
5、鍋中放水，放至旺火上，下入鴨骨架、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、幹筍、蔥段、薑片、料酒；待湯開，撇去浮沫，轉用文火煮1小時；然後放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。
1、食材：鴨架子、鹽 、胡椒粉、香菜、魚丸 。
2、回去把鴨架子上的油皮先都揪掉，還有鴨屁股、鴨肥油等。
3、把剩下的鴨架子分成兩次用的量。
4、做的時候，先把鴨架子放鍋裡煸炒數分鐘，然後加入水開始煮，煮開之後把上邊的浮油撇掉。然後繼續大火煮 。
5、越煮湯就越白。最後才放鹽、胡椒粉和香菜。
6、把鴨架子可以撈出來，單獨沾點醬之類的還可以供愛啃骨頭的人吃，不吃的話就只好浪費了。
7、還可以放點魚丸，把魚丸切成片放進去的。
8、湯鍋內做水,水開後放入剁成塊的鴨架,以及姜、蔥,大火燒開後改小火燉30-40分鐘。
9、加入切成塊的南豆腐,加入鹽,雞精調味，10分鐘後加入上海青至斷生即可。