如何做牛肉豆腐包子

　　1、主料：麵粉250克，溫水125克，酵母3克，糖少許，牛肉餡150克，豆腐250克，十三香適量，蔥、姜適量，料酒1大勺，生抽2大勺，白胡椒粉適量，菜籽油3大勺，水半碗，雞蛋1個，鹽、糖適量，水適量，油適量，麵粉一勺。

　　2、酵母倒入溫水中靜置片刻後，倒入麵粉中，混合成麵糰，反覆揉成一個柔軟而光滑的麵糰。

　　3、然後放在溫暖的地方發酵40-60分鐘，待麵糰膨脹到原來的1.5倍即可。

　　4、在等待發酵的同時，開始和餡。

　　5、按一個方向攪拌起勁，鹹淡按個人口味調整。豆腐不用攪拌的過碎，可以保留些塊狀，口感會更好。如果想要更多的湯汁可以多加些水。

　　6、取出發酵好的麵糰，排氣搓成長條，然後20克一個劑子。

　　7、然後擀成包子皮厚度，不要太薄，以防破皮。

　　8、開始包成包子。

　　9、包完以後，在平底鍋中倒入油，先不用開火，依次放入包子，倒扣的放，每個包子之間留點空隙，放好以後開大火。

　　10、同時取一隻小碗倒入大半碗水一勺麵粉，調勻，再倒入油，油和水的比例是1:3。開大火之後將油水倒入平底鍋中，使倒入的液體差不多在包子的二分之一處，蓋上鍋蓋開大火。

　　11、待鍋中水收幹以後，開鍋蓋，將包子翻個，再煎上去1分鐘就可以出鍋。

　　1、將麵皮原材料準備好，酵母倒入溫水中靜置片刻後，倒入麵粉中，混合成麵糰，反覆揉成一個柔軟而光滑的麵糰。

　　2、然後放在溫暖的地方發酵40-60分鐘，待麵糰膨脹到原來的1.5倍即可。

　　3、在等待發酵的同時，我們開始和餡。將#餡料#的原材料都放在容器裡（蔥姜切末，菜籽油放入鍋中加熱後再放入）。

　　4、按一個方向攪拌起勁，鹹淡按個人口味調整。豆腐不用攪拌的過碎，可以保留些塊狀，口感會更好。如果想要更多的湯汁可以多加些水。

　　5、取出發酵好的麵糰，排氣搓成長條，然後20克一個劑子。

　　6、然後擀成包子皮厚度，不要太薄，以防破皮。

　　7、然後開始包成包子，這些麵粉我包了18個，餡料也差不多正好用完。

　　8、包完以後，在平底鍋中倒入油，先不用開火，依次放入包子，倒扣的放，每個包子之間留點空隙，放好以後開大火。

　　9、同時取一隻小碗倒入大半碗水一勺麵粉，調勻，再倒入油，油和水的比例是1:3。開大火之後將油水倒入平底鍋中，使倒入的液體差不多在包子的二分之一處，蓋上鍋蓋開大火。

　　10、待鍋中水收幹以後，開鍋蓋，將包子翻個，再煎上去1分鐘就可以出鍋啦。

　　1、選中等個頭的土豆，這樣做出的分量足夠，把土豆洗淨、去皮、切圓片，放入蒸鍋隔水蒸熟；

　　2、土豆蒸好後取出，放在小鍋裡，用木鏟壓成土豆泥，加上黃油、牛奶和鹽攪拌均勻；

　　3、炒咖哩餡了，鍋內倒入少許油，燒熱後放入牛肉丁炒熟，然後取出備用；

　　4、鍋內留一點油，繼續倒入洋蔥丁炒香，再倒入胡蘿蔔丁，炒出紅油，放入玉米粒，炒勻後倒入牛肉丁，加入咖哩粉，鹽，胡椒粉調味，拌炒均勻；

　　5、把炒好的咖哩餡倒入放土豆泥的小鍋裡，將土豆泥和炒好的餡料攪拌均勻；

　　6、把以上材料包進發酵好的麵糰做成包子上蒸籠蒸熟。