如何做白絲魚

　　主料：白絲魚。

　　調料：生薑、鹽、乾紅辣椒、蔥、黃酒、醬油。

　　步驟：

　　1、首先把生薑切成粗絲，然後把蔥切成絲，乾紅辣椒切成段；

　　2、再把魚洗乾淨，把薑絲放入魚肚裡，然後把魚放在蒸鍋裡蒸15分鐘；

　　3、把油放入炒鍋內，待油熱後，放入醬油、鹽、乾紅辣椒爆香；

　　4、1分鐘後即可出鍋，然後把魚裝入盤裡，把爆香過的油淋在魚上面，最後再加上蔥絲即可。

　　1、需要處理好魚，魚去磷，去鰓，去腸，還有魚肚裡有一層黑膜一定要清理乾淨，那是最腥的。

　　2、全部沖洗乾淨後，抹乾水分，均勻地抹上鹽，生抽，料酒，一點點老抽搓揉幾下，這樣好入味，靜置一個小時。

　　3、趁著醃製的這會，我們把蔥切絲，姜也切絲，切好後一半塞入魚肚，一半撒在魚身上。

　　4、一個小時後，加入菜籽油，蠔油，蒸魚豉油，放入蒸鍋。

　　5、涼水上鍋，上汽後蒸半個小時，清蒸白絲魚就熟了。

　　1、準備風乾刁子魚10條、鮮紅椒一隻、姜一大塊、辣椒粉一大勺、油、蠔油一大勺、雞精少許。

　　2、將小刁子魚稍微沖水洗洗濾幹，姜塊切細絲，鮮紅椒切圈。

　　3、將刁子魚裝入碗裡，撒一層辣椒粉，蓋上薑絲、紅椒圈，淋少許油。

　　4、放入燒開的水裡大火蒸5到8分鐘，淋蠔油撒雞精拌勻即可。