1、鱔魚750克、雞蛋清25克、冬筍40克、食鹽2.5克、蒜瓣20克、澱粉15克、黃酒20克、蔥白10克、白糖5克、清湯50克、白胡椒粉0.5克。
2、做法：鱔魚活殺，去骨，鏟去皮，洗淨，放清水中漂泡至肉色發白時撈出，切成細絲，然後用清水漂洗一次，撈出吸乾水分，倒入碗中，放進蛋清、精鹽、紹酒、水澱粉上漿。冬筍、蔥白、蒜瓣分別切成細絲。
3、鍋置旺火燒熱，放入熟豬油燒至四成熱（約88℃）時將魚絲下鍋劃油，待魚絲髮白時倒出瀝油，原鍋留少許底油，投入蔥、蒜絲略炸，隨後投入筍絲煸炒，再下魚絲，加雞清湯、紹酒、精鹽、白糖燒沸，用水澱粉勾芡，輕輕顛鍋，裝入盤中，撒上白胡椒粉即成。
1、用料：牛腩500g、咖哩適量、粉絲50g、鹽，糖，雞精適量。
2、牛腩切小塊，水焯一下。
3、把牛腩用油備幹，加入料酒繼續翻炒，水乾後加入鹽，咖哩翻炒，加入水煮開。
4、倒入壓力鍋，壓好後加入粉絲，再壓幾分鐘，出鍋放香菜蔥花即可。
1、材料：洋蔥50g、魚柳、蠔油適量、生粉適量、辣椒適量、雞精、鹽。
2、將魚柳切絲，然後放入鹽，生粉和少許雞精拌均勻醃製片刻。
3、炒鍋熱油然後放入醃製好的魚絲。
4、將鍋裡的魚絲炒至變色。
5、最後放入洋蔥，紅辣椒和蠔油一起拌炒均勻即可。
1、主料：中蝦10兩（約400克），粉絲1兩（約40克），青、紅椒3兩（約120克），番茄4兩（約80克），菠蘿1片，洋蔥粒2湯匙，蒜蓉、蔥蓉各1茶匙。
2、配料：調味料：茄汁2湯匙，白洋醋1/2茶匙，清水5湯匙。芡汁料：生粉1茶匙，生抽1/4茶匙，清水3湯匙。
3、粉絲用水浸軟；青、紅椒開邊去籽 ...
1、製作材料主料青魚400克，輔料瘦豬肉75克、韭菜花60克、鮮香菇10克、新鮮辣椒30克，調料澱粉（蠶豆）20克、豬油（煉製）30克、姜5克、料酒20克、醬油10克、鹽5克、味精1克。
2、做法：將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個魚球；幹澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動 ...
1、豆腐魚500克，生薑2塊，蒜1個，蔥3根，陳皮絲適量。
2、把豆腐魚洗乾淨，內臟去除，衝乾淨。
3、準備好蔥，生薑絲備用。
4、把豆腐魚抹上鹽，放點生抽。
5、把豆腐魚放在盤子裡面，把生薑絲，陳皮絲，蒜絲鋪在上面。
6、隔水蒸8分鐘即可，最後快好的時候撒上蔥花就好了。 ...
1、用料：娃娃菜3-5片、鹽適量、牛肉湯一碗、銀絲面一塊。
2、鍋里加水煮麵，煮麵同時另起鍋燒肉湯再加一碗水，放娃娃菜等水開。
3、面斷生撈出，倒入肉湯裡入味，一個人口味再撒點鹽。
4、取出面，擺上娃娃菜，倒湯即可。 ...
1、用料：豬肉、白蘿蔔、香蔥、鹽適量、有機豉油適量 。
2、蘿蔔切絲，用鹽略醃。
3、豬肉剁碎，加蛋清、水，非常少量的豉油，鹽調味並攪拌上勁。
4、擠成數個小肉丸，鍋內燒水適量，入肉丸煮至熟透，加鹽調味。
5、放入蘿蔔絲，再次煮開即可。 ...
1、主料：鮁魚(幹)1條、青蘿蔔1根、色拉油適量、味精少許、蔥適量、料酒適量、辣椒醬適量。
2、鮁魚乾沖洗乾淨，橫切成條。
3、青蘿蔔洗淨切絲。
4、把蘿蔔絲和鮁魚乾混裝在容器中。
5、新增適量油、料酒和老乾媽辣醬。
6、入高壓鍋壓制，上氣後5分鐘關火。
7、自然排氣後，取出，撒上 ...
主料
豬腿肉，嫩筍絲，雞蛋。
配料
糖，醋，生油，麻油，味精，醬油，精鹽，豆瓣醬，黃酒，水澱粉，胡椒粉，蔥，姜。
做法
1、把豬腿肉切成六釐米長，寬厚各零點二釐米的絲，用酒，鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋，生粉調上漿。
2、將白糖，醬油，醋，味精，水生粉調在小碗裡待用。
3、鍋燒到 ...