主料
豬腿肉，嫩筍絲，雞蛋。
配料
糖，醋，生油，麻油，味精，醬油，精鹽，豆瓣醬，黃酒，水澱粉，胡椒粉，蔥，姜。
做法
1、把豬腿肉切成六釐米長，寬厚各零點二釐米的絲，用酒，鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋，生粉調上漿。
2、將白糖，醬油，醋，味精，水生粉調在小碗裡待用。
3、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。
4、鍋底留餘油，下蔥花，薑末，豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
1、將茄子去蒂，切成長5釐米、寬0.5釐米、厚0.5米的粗絲。蔥、姜、蒜切成末。
2、將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、蔥薑蒜放入碗中，調成汁。
3、炒鍋內放入油，燒熱後放入茄絲、豆瓣辣醬，不停的煸炒，待茄絲炒軟，且成熟後，放入碗汁，迅速翻炒，使汁掛勻後出鍋。
1、主料：草魚1條。
2、調料：鹽適量；蔥適量；料酒適量；醬油適量；白胡椒適量。
3、把魚洗淨，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子裡。
4、切一些薑絲和蔥絲，把薑絲放些在魚肚子裡，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好。
5、放到微波爐裡，視魚大小和微波爐功率，通常用三分鐘左右。
6、趁魚在微波爐蒸的時候，拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會冒煙為好。
7、魚蒸熟後小心的拿開保鮮紙，在魚身上倒入醬油還有你喜歡的調料，把切好的蔥絲平鋪在魚身上，淋上燒好的油，如果油夠燙，淋的時候會“哧哧哧”的響，剛好可以把蔥絲淋熟，也可以去掉魚的很多腥味。
1、杏鮑菇切片切絲蒸熟，注意不要切太長。也可水燒開放鍋裡焯水。
2、紅小米辣切細渣，蒜剁成末。
3、將豬肉洗乾淨，切成很薄的片，然後放入碗中，加入食鹽，料酒，蠔油，生抽醃製20分鐘。
4、起鍋燒開水，等水開後將洗淨的蘑菇放入開水中，等水再次沸騰後取出過涼水。
5、將青紅椒斜刀切片，蔥切末， ...
1、生魚一條，取淨肉去皮，淨魚肉切成魚柳，用料酒浸泡，醃製三十分鐘。
2、醃製後洗淨魚肉，切姜米，加鹽，生粉抓拌，使生粉均勻的裹在每個魚柳上。
3、鍋倒油，中小火，油熱五分，將魚柳炸至表面起殼盛出，第一次炸必須保證魚柳之間不要粘連。再將油溫燒至八成，再下魚柳復炸至表面金黃盛出。留少許底油。
4 ...
清蒸香魚的做法如下：
1、準備材料鯛魚1個，香菜10g，薑片20g，蔥適量，油適量，香菜適量，醬油適量；
2、取蒸碟一個，抹上一層薄油，鋪上幾片姜；
3、把魚洗乾淨魚肚，剃乾淨魚鱗直接放上碟子，魚身上鋪幾塊姜以除腥味；
4、鍋裡放適量的水，水煮滾後將魚放入鍋裡蒸十分鐘；
5、取出蒸好的 ...
一、清蒸香魚的做法：
1、提前一晚將冷凍的三去黃魚取出。
2、將醃好的魚放碟並加薑絲和蒜蓉。
3、水開後蒸魚，7分鐘後揭蓋。
4、放蔥絲和適量橄欖油和蒸魚醬油，黑胡椒粉適量，並改放到冷藏備用。
5、清洗後塗上鹽。
二、三去香魚的做法：
1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉 ...
可以做脆肉鯇魚片。
材料：
鯇魚片300克、生薑1塊、泡椒適量、紅彩椒1個、鹽2克、油適量、醬油2湯匙、澱粉少許、胡椒粉少許、白糖少許。
步驟：
1、 備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗淨切薄片，調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。
2、 菜椒洗淨切絲，泡椒對半切開 ...
方法一:
1、首先將肉鯧魚洗淨，切段，一般一隻魚切成兩段即可，放在碗里加點鹽巴，味精，料酒，地瓜粉醃製片刻；
2、醃製一小時後，將油鍋燒熱，將肉鯧魚一塊一塊輕輕放進鍋裡；
3、肉鯧魚都放進鍋裡後，小火慢炸7分鐘；
4、當背面炸成金黃色時，魚翻一面繼續炸至金黃；
5、後，用鏟子將魚鏟到鍋 ...
主料:脆肉皖 、篙筍、酸菜、黃燈籠辣椒。
配料:鹽、姜、胡椒粉、雞精。
步驟:1、先煮湯底。鍋里加水，將酸菜、薑片、辣椒放入，約煮15分鐘。
2、放入篙筍，煮2分鐘。
3、最後把脆肉皖片下鍋，同時加入鹽和胡椒粉，約五分鐘後起鍋。 ...