1、主料：鮁魚(幹)1條、青蘿蔔1根、色拉油適量、味精少許、蔥適量、料酒適量、辣椒醬適量。
2、鮁魚乾沖洗乾淨，橫切成條。
3、青蘿蔔洗淨切絲。
4、把蘿蔔絲和鮁魚乾混裝在容器中。
5、新增適量油、料酒和老乾媽辣醬。
6、入高壓鍋壓制，上氣後5分鐘關火。
7、自然排氣後，取出，撒上味精和蔥花，攪拌均勻即可。
1、鮁魚2塊。
2、將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
3、鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4、蔥切段，薑切片，八角一個。
5、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調成)，放入鮁魚。
7、加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
1、原料：胡蘿蔔、麵粉、花生油、香油、香蔥、紅椒、鹽、青椒。
2、做法步驟：胡蘿蔔一根。瓜擦備好。刮成絲。兩勺花生油拌勻。2平勺麵粉。拌勻。上屜蒸7分鐘。(屜布是乾的)蒸菜這步是關鍵，菜蒸太久會粘在一起。
3、蒸熟了。適量鹽，香油在盆裡簸勻，一根一根的，一點也不粘。撒上香蔥碎點綴，愛吃蒜蓉的澆上些 ...
1、用料：魚卵200g、雞蛋2個、幹香菇8朵、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量。
2、魚卵用薑片水先泡會。
3、香菇用溫水泡開著備用。
4、洗淨魚卵，去膜，加入適量的薑末。
5、香菇切片與魚卵混合，雞蛋加入泡香菇的水混合，雞蛋與水的比例為1：1（1:1~1:2之間）。
6、將雞蛋加入魚 ...
1、用料：鮁魚乾適量、料酒4勺、生薑4片、生抽2勺、食鹽少許、大蒜4瓣、幹辣椒2個、蠔油少許。
2、鮁魚乾放入在清水中，加上點生薑片和料酒，浸泡1個小時的時間，讓鮁魚乾泡軟了，用清水沖洗下，控幹水，剁成段，待用；
3、生薑片切成絲，大蒜剝皮切成片，大蔥切成絲，同時再準備幾個乾紅辣椒，炒鍋中添上少許 ...
1、先將兩根紅蘿蔔切絲，再用食用油攪拌，保證每根蘿蔔絲上都有油；
2、接著把麵粉撒到絲上，用筷子向上翻攪，儘量使蘿蔔絲保持直挺狀；
3、架鍋燒水，等水響後放箅子和籠布，輕輕撒上蘿蔔絲；
4、蒸兩分鐘後開蓋翻攪一下，再蒸三四分鐘即可得到散的紅蘿蔔絲。 ...
1、鮁魚乾500克，豆腐1塊，胡蘿蔔1根，蔥1段，姜1片，醬油少許，油適量。
2、鮁魚乾用水沖洗一下，豆腐用北豆腐這種結實耐煮的；
3、青蒜切小段，胡蘿蔔斜切滾刀塊，大蔥切末，姜切粗絲；
4、豆腐切2公分左右的大塊；
5、炒鍋中倒適量油，小火，將豆腐煎至幾面金黃，形成一層薄殼；
6、鍋 ...
1、將豬肉碎加攪拌碎的蝦一起攪拌均勻，攪拌過程中不斷摔打，讓其肉餡起膠。
2、起膠後加適量生粉，鹽，味精，雞精，料酒，白糖，十三香粉。
3、最後加少量花生油攪拌。
4、把皮子用模具壓好後，包上冷凍好的陷。
5、最後放上蝦仁，再放上蟹籽蒸10分鐘即可。 ...
1、風乾魚儘量選用新鮮的不破肚子的鮁魚，這樣曬出來的乾魚才會造型好看一些。
2、鮁魚因為肉質比較厚，所以需要開背曬制，這樣既縮短曬制時間，又能均勻入味。
3、調味料一定要提前拌勻再抹在魚上，這樣既能均勻入味，又可以節約調味料。
4、乾魚最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右，既不結冰，又能吹乾水分 ...