如何做筍乾鵝肉怎麼做好吃

　　筍乾鵝肉的做法：

　　材料：

　　筍乾，鵝半個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。

　　做法：

　　1、鵝切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲；

　　2、鍋內放水，水開後把鵝塊焯水；

　　3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香；

　　4、放入鵝塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒；

　　5、放清水，量沒過鵝塊和筍乾，用中火燜；

　　6、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）（750克）、冬筍（1000克）。

　　2、調料：味精（1克）、豬油（煉製）（120克）、醬油（100克）、 白砂糖（2克）、料酒（30克）。

　　3、將五花豬肉切成2.4 釐米見方小塊；

　　4、冬筍剝除外殼，削掉根鬚，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；

　　5、把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗淨血水；

　　6、把熟豬油50 克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；

　　7、燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；

　　8、鍋裡放大油50 克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可。

　　1、材料：五花肉600克，筍乾50克，扣肉料適量，蠔油適量，生抽適量，香蔥適量，鹽適量。

　　2、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

　　3、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長、2釐米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

　　4、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放竹筍，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡撒上蔥花即可。