1、芋頭500克、玉米油500克、水15克、白糖45克。
2、做法：芋頭切小方塊備用。玉米油倒入鍋內，燒60度下入芋頭塊炸制。感覺快熟的時候，用牙籤扎一下看熟透沒。
3、炸制好以後撈出，鍋洗淨不能有油，3比1的量，三分糖一份水熬製，大泡變小泡的時候就可以倒入芋頭塊了。翻炒，注意火候這時候不能大火了。直至把糖汁收完關火。
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右(中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻)取出晾涼備用(沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可)。
2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成糖漿；當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。
3、倒入熟花生米用木鏟快速拌勻關火；趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可(一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆 )。
1、核桃仁376g、白砂糖70g、清水140g。
2、紙皮核桃，沒有稱重，先把皮剝去，放190度預熱好的烤箱中層烤5分鐘左右，核桃香酥就好。
3、取出晾溫，很容易去皮。去皮可以減少澀味。去不乾淨也沒關係。
4、處理好的核桃仁稱一下，差不多375克。再準備些糖和清水，它們之比為1:2。看自己喜歡加減。
5、倒入不粘鍋中，中小火加熱，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均勻，說明鍋體受熱非常均勻。
6、用矽膠鏟微微攪拌，熬煮至糖漿色微微變黃。濺到鍋邊的糖水會變白成糖霜，說明可以掛霜了。
7、這時倒入處理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均勻勻裹在核桃上，並炒幹水分即可。
材料：黃油100g、低粉200g、糖粉70g、雞蛋液40g、鹽1g；糖霜的部分：蛋白粉5g、熱水30g、糖粉100g。1、黃油軟化成軟軟的；2、用打蛋器打成羽毛狀，加糖粉繼續打；3、雞蛋液分3次加入攪拌均勻；4、再加入過篩後的低粉拌勻，冷藏半小時；5、把麵糰放在兩張烘焙紙中用擀麵杖擀成0.5cm厚度，再用 ...
1、用料：聖女果2斤、白糖240ml、白醋7ml、開水120ml。
2、不粘鍋加開水白糖煮。煮到冒小泡泡，鍋壁開始有糖霜凝結，關火。用餘熱繼續加熱糖水，加入白醋。倒入洗好晾乾的聖女果，從底部開始攪拌，別弄破了。
3、攪拌過程中糖霜慢慢凝結，如果鍋比較小，可以分次加入聖女果。全程都放在帶有餘熱的爐灶 ...
一、配料：
芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克。
二、糖絲芋頭的做法：
1、把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸；
2、芝麻揀去雜質後待用；
3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟呈金黃色，潷漓出油；
4、將炒 ...
1、芋頭500克或適量，或根據用餐人數確定，最好選用香沙芋，比較好吃；芋頭去皮，洗乾淨。
注：去皮時如果感覺手癢，可以將手放在微火上烤會兒。
2、碗裡放水，倒進芋頭，大火煮開，再調至小火慢慢熬製。
3、大約15分鐘，用筷子試戳一下，若能戳穿，說明已熟。
4、 關火，盛至碗內，加入紅糖，略微 ...
1、食材：低筋麵粉160克，杏仁粉40克，無鹽黃油100克，雞蛋1個，糖50克，鹽1/8小匙，香草精少許，蛋白1個，糖粉200克，檸檬汁少許，食用色素少許。
2、將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻。
3、一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌，加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽。
4、用橡皮刮刀 ...
1、吐司(4片)，糖粉(50g)，蛋白(8g)，粉色素(1滴)，綠色素(1滴)，草莓醬(適量)。
2、準備好糖霜和蛋白，將蛋白放入容器中，必須要無油無水，加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡，將糖粉分三次篩入蛋白中，每次都用打蛋器將糖粉和蛋白攪拌均勻。
3、打到滴落的線條不容易變平整就可以了。
4、打好 ...
1、用小刀把新鮮芋頭刮淨，如果有大的可以切小一點，刮好的芋頭放入清水中備用。
2、鍋中放入芋頭，倒入沒過芋頭的涼水，加入食用鹼，燒開後轉中小火，開蓋繼續煮十分鐘。
3、芋頭遇到鹼會變成漂亮的紅色，撈出芋頭，沖洗乾淨，涼一涼，此時芋頭已經半熟了。
4、晾涼後的芋頭放回鍋中，加入適量清水，紅糖(糖 ...