怎麼做糖絲芋頭

　　一、配料：

　　芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克。

　　二、糖絲芋頭的做法：

　　1、把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸；

　　2、芝麻揀去雜質後待用；

　　3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟呈金黃色，潷漓出油；

　　4、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，即可完成。

　　1、芋頭500克、玉米油500克、水15克、白糖45克。

　　2、做法：芋頭切小方塊備用。玉米油倒入鍋內，燒60度下入芋頭塊炸制。感覺快熟的時候，用牙籤扎一下看熟透沒。

　　3、炸制好以後撈出，鍋洗淨不能有油，3比1的量，三分糖一份水熬製，大泡變小泡的時候就可以倒入芋頭塊了。翻炒，注意火候這時候不能大火了。直至把糖汁收完關火。

　　1、芋頭500克或適量，或根據用餐人數確定，最好選用香沙芋，比較好吃；芋頭去皮，洗乾淨。

　　注：去皮時如果感覺手癢，可以將手放在微火上烤會兒。

　　2、碗裡放水，倒進芋頭，大火煮開，再調至小火慢慢熬製。

　　3、大約15分鐘，用筷子試戳一下，若能戳穿，說明已熟。

　　4、 關火，盛至碗內，加入紅糖，略微攪拌，一份紅糖芋頭成功了。芋頭吃起來香香的，湯喝起來甜甜的。