如何做糯米炸藕

　　1、糯米先泡水10分鐘，然後灌入洗淨的整節藕中，記住壓緊。

　　2、然後整節藕放入鍋中煮熟，撈出涼冷後切片，調製麵糊（越稠越好）。

　　3、將藕片一片一片放入麵糊，使藕片被面糊完全包裹。

　　4、最後放入油鍋炸至金黃色撈出即可使用，愛吃辣的就沾辣醬，愛吃甜的就沾甜醬。

　　1、主料：蓮藕，糯米粉，蔥。蓮藕洗淨，去皮後可以切成碎米，當然最好用工具擦成藕碎。

　　2、有個竅門，先擦藕的一段，然後手握兩節藕連線的細腰部分，再擦另一段藕，這樣浪費極少。

　　3、在藕碎中加入糯米粉，蔥花，你喜歡的肉碎。可以是肉末，也可以是臘腸，我加的是一種胡椒薩拉米碎碎。糯米粉與藕碎的比例根據口味和粘和度新增，只要稍微能揉成型就可以了。

　　4、加鹽，少許雞粉和白胡椒，以及兩三滴香油拌勻。

　　5、不沾鍋倒些油，油熱後，轉中小火。用手抓一下把藕餡，輕揉成團，並按壓成小餅，小心放入鍋裡。

　　6、一定要等到一面徹底熟悉了，再小心把藕餅翻身，不然會碎不成形。

　　7、藕餅兩面都煎好後，盛出放在廚房紙上吸下多餘油份。

　　1、食材：蓮藕兩塊，豬肉250g，麵粉適量，澱粉適量，蔥兩棵，姜適量，油適量，鹽適量，醬油適量，五香粉適量，雞精適量，香油適量。

　　2、豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀。

　　3、先把肉餡拌上入味，蔥洗淨切碎、姜剁成沫和五香粉、雞精、醬油、油、鹽一起攪拌均勻，再滴上幾滴香油攪拌均勻。

　　4、藕去皮洗淨切夾刀片。藕片不要切的太薄，太薄了炸出的藕閤中的藕不脆。

　　5、取適量肉餡夾入藕片中，把全部的藕片都夾上肉餡備用。

　　6、把適量麵粉和澱粉放入碗中，麵粉和澱粉的比例大概在3：1，加一匙鹽，加適量的清水拌成糊狀。

　　7、將夾好肉的藕合放入麵糊中掛上麵糊，麵粉不要掛的太厚。

　　8、鍋中燒中，油熱後把掛上麵糊的藕合放入鍋中，中小火炸至金黃。

　　9、炸好的藕合稍涼後即可使食用。