1、材料：麵粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，鹽1小撮、胡蘿蔔4根，白皮洋蔥1個，蔥1根，生抽1湯匙，鹽。
2、麵粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，鹽1小撮混合，揉成光滑均勻的麵糰後，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行第一次發酵。
3、麵糰發酵時間可以開始準備餡料了。
4、洋蔥去皮切片（掰開就是條），蔥切圈備用。
5、胡蘿蔔去皮，切成細條備用。
6、起油鍋，加入蔥和洋蔥爆香（這裡用的是素油，喜歡的話也可以用豬油）
7、放入胡蘿蔔，加鹽翻炒。
8、中大火不停翻炒，炒至胡蘿蔔和洋蔥都變軟，加生抽炒勻後離火。
9、炒好的餡料放涼備用。
10、麵糰發酵至中間戳一個孔不回縮也不塌陷的程度即一發完成，搓成長條狀。
11、分割成12個面劑子，撒一點點乾粉防粘。
12、取一個面劑子壓扁。
13、用擀麵杖擀成中間稍厚、邊緣較薄的面片。
14、中間擺上準備好的餡料。
15、順著一個方向開始捏褶子。
16、包完12個以後。
17、包好的包子生坯排入墊了蒸籠布、裝好冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
18、醒發好後開火，大火把水煮開後轉中大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開啟鍋蓋即可。
食材用料：小麥粉300g，豬肉，蓮藕1節，即發乾酵母4g，米酒2勺，溫水適量，生薑1小塊，小蔥3根，鹽，白糖，十三香，生抽，蠔油，生粉，香麻油。
步驟：
1、準備好內餡材料，豬肉洗淨去皮備用，藕切薄片生薑切薄片，小蔥洗淨切末備用；
2、將乾酵母撒在麵粉中和勻，麵粉盆中倒入2勺米酒，分次新增溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑麵糰，覆上保鮮膜發酵至原來的2倍大；
3、將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生薑片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末；
4、將鮮肉末放入盆中，新增鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次新增花椒水攪拌上勁，嗜辣者也可再新增紅辣油等，澆上香麻油拌勻醃製一會備用，包餡之前將小蔥末混入；
5、將發酵好的麵糰排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；
6、將調味好的蓮藕鮮肉餡包入包子麵皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1至2分鐘後起鍋。
1、將酵母菌倒進溫開水中靜放10分鐘，使其化掉。
2、白砂糖倒進小麥麵粉中，酵母水遲緩新增小麥麵粉中，邊加邊拌和成絮狀物。
3、用手搓揉麵團，搓成光潔的麵糊。蓋上保鮮袋發醇至2倍大。
4、這時做包餡，生豬肉剁碎肉沫，分3次小量放水拌和肉沫，隨後加入生薑沫、鹽、米酒、醬油、生抽醬油、色拉油。
5、將餃子餡攪拌均勻，蓋上保鮮袋冷凍預留。
6、各自將藕、紅蘿蔔切割成碎屑。
7、藕、紅蘿蔔末新增餃子餡中，再新增適量鹽、蔥段、色拉油翻拌預留。
8、鮮麵條發醇至2倍大，成蜂巢狀。
9、將麵糊搓成原先尺寸。將麵糊揉成長條形，切分成包子皮。
10、將包子皮整圓，擀成正中間厚周邊薄的擀麵皮。取張擀麵皮，放上包餡。
11、包成小籠包，再次包完，放進籠屜裡再發醇20—30分鐘。
12、涼水上鍋蒸20分鐘，熄火燜3分鐘，小籠包出籠。