用料:羊蠍子750克、大蔥一段、山藥300克、六月鮮淡鹽醬油15毫升、六月鮮特級原汁醬油15毫升、清水足量。
1、準備食材,羊蠍子提前用清水浸泡去掉血水。
2、羊蠍子入溫水中焯水,煮出浮沫撈出。
3、另起砂鍋,放入焯水後的羊蠍子,放入蔥段,放入淡鹽醬油。
4、放入原汁醬油。
5、加入清水。
6、大火燒開,轉中小火燉30分鐘,放入去皮切滾刀塊的山藥,繼續燉20分鐘。
7、燉至羊蠍子肉、山藥軟爛即可,根據自己的口味適當的新增鹽。
用料:羊蠍子750克、大蔥一段、山藥300克、六月鮮淡鹽醬油15毫升、六月鮮特級原汁醬油15毫升、清水足量。
1、準備食材,羊蠍子提前用清水浸泡去掉血水。
2、羊蠍子入溫水中焯水,煮出浮沫撈出。
3、另起砂鍋,放入焯水後的羊蠍子,放入蔥段,放入淡鹽醬油。
4、放入原汁醬油。
5、加入清水。
6、大火燒開,轉中小火燉30分鐘,放入去皮切滾刀塊的山藥,繼續燉20分鐘。
7、燉至羊蠍子肉、山藥軟爛即可,根據自己的口味適當的新增鹽。
羊蠍子1kg、鹽適量、料酒一大勺、大蔥一根、姜小半塊、大蒜五瓣、白蘿蔔一根、五香粉和孜然粉適量。
羊蠍子泡冷水2小時以上,泡去血水。
羊蠍子冷水入鍋,煮開後撇去浮沫。
撈出羊蠍子,沖洗乾淨備用。
大蔥、生薑、大蒜都切厚片備用。
把鍋洗乾淨(或者換個鍋),盛冷水,加入大蔥蔥白、生薑和大蒜片,煮開。
蘿蔔去皮、切大塊,煮開的蔥薑蒜水裡,加入洗乾淨的羊蠍子。
加入五香粉(偷懶,因為家裡沒有八角、桂皮等大料了。
加入孜然粉,加入料酒後大火燒開,中火燉1個小時。
加入蘿蔔塊,再中小火燉30分鐘—1個小時即可出鍋。
1、食材:羊脊骨、胡蘿蔔、乾紅辣椒、蒜瓣、生薑、香蔥;草果、香葉、八角等香料。
2、步驟:
(1)羊脊骨請店家斬塊,清水浸泡,濾去血水,冷水下鍋,放料酒、蔥結、香葉、八角、桂皮、草果等香料,水燒開後,再煮兩三分鐘,撈出羊脊骨,溫水衝去浮沫,瀝乾水份備用;
(2)蒜瓣、生薑拍碎;乾紅辣椒去籽,剪成小段;備好草果、香葉、八角、桂皮等香料;胡蘿蔔洗淨,切滾刀塊;
(3)坐鍋熱油,下入蒜瓣、生薑、乾紅辣椒、草果、香葉、八角、桂皮等香料,炒出香辣味,下入處理好的羊脊骨,翻炒片刻,中途加適量鹽、生抽、老抽,提前入味上色;倒入溫水,水量至少沒過食材,水燒開後,加鹽、老抽調味,將所有食材湯水移入電壓力鍋或電飯煲,燜燉一小時左右;加入胡蘿蔔,再燉半小時左右,即可關火。