如何做老鱉燉雞

　　1、材料：甲魚1只（重約500克），雞肉150克，紅棗50克，料酒20克，蔥段、姜塊各15克，八角5克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯850克，植物油20克，香油5克。

　　2、雞肉剁成塊，甲魚宰殺治淨，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊（拍松）、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。

　　3、下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。

　　4、下入紅棗，加入精鹽，繼續燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。

　　主料：甲魚一隻、玉竹500克、沙參適量、枸杞20粒、雞塊500克、黨參適量、桂圓適量。

　　作料：鹽適量、味精10克、雞精10克、花雕酒20克、濃縮雞汁適量。

　　步驟：

　　1、將甲魚和老母雞初加工，切塊，沸水。

　　2、藥材用熱水泡2分鐘，待用。

　　3、準備一個沙鍋把加工好的甲魚和老母雞放到沙鍋裡，再放上藥材，加上老湯，如果沒有老湯，加開水也可以，然後放進作料，水要沒過原料，煮兩個小時即可。

　　食材：雞肉800克、玉米1000克、花生仁適量、鹽適量、料酒適量、生薑適量。

　　製作時間：大約2小時。

　　具體步驟：

　　1、將雞肉切成小塊，入沸水焯燙10分鐘。

　　2、玉米洗淨切成段備用。

　　3、土花生洗淨備用。

　　4、把雞塊放入燉鍋，加入生薑片及適量料酒，加入清水，沒過雞肉即可。

　　5、加入適量花生及玉米，加蓋小火慢燉一個半小時。

　　6、燉好的雞塊加入適量鹽即可食用。