1、先製作肉臊，在一口鍋裡把肉末和料酒加1/3杯水煮滾至變色，間中不斷翻炒。
2、加入蒜酥和蔥酥，可以酌量加點蒜油也蔥油，熬製至邊上開始泛油。加入魚露，醬油，甜醬油和蠔油調味，繼續熬至肉末變酥。
3、冷卻備用。
4、在一口碗里加入2大勺的秘製幹撈醬，一點點白胡椒粉。
5、把瀨粉在滾水裡燙軟，放到碗裡和秘製幹撈醬拌勻。
6、撒上一把蔥花，兩大勺的肉臊拌勻即可。
幹撈粉醬汁做法：
一.材料：黃豆200克，豬肉末200克，醋2湯勺，糖20克，米粉50克，小紅辣椒5粒，薑末5克，料酒1湯勺，大蒜4粒
二.做法：
1、將黃豆用清水洗淨，並將黃豆泡水發漲後瀝乾水，將瀝乾水分的黃豆油炸酥脆。
2、豬肉末用生粉、醬油、料酒、薑末拌勻，鍋裡放油並把肉末放進煸炒8分鐘直至炒熟。
3、用醋、糖、水和生粉做個芡汁，小火煮成濃稠的酸甜醬汁。
4、小紅辣椒和大蒜切碎了泡在生抽裡，將做好的酸甜醬加入生抽攪拌均勻。
1、黃豆泡水發漲後瀝乾水，油炸酥脆；
2、豬肉末用生粉、醬油、料酒、薑末拌勻，鍋裡放油，把肉末放進炒熟；
3、用醋、糖、水和生粉做個芡汁，小火煮成濃稠的酸甜醬汁；
4、小紅辣椒和大蒜切碎了泡在生抽裡；
5、幹米粉煮熟後倒入即可。
1、主料：切粉1000g、綠豆芽適量、韭菜適量、黃瓜適量、火腿腸適量。
2、輔料：鹽適量、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量。
3、準備材料。
4、火腿腸切細條。
5、黃瓜切條。
6、韭菜切段。
7、碗里加適量的開水、糖、醋、蠔油、生抽、黃皮醬，按個人口味調勻。
8、鍋裡燒開水，放點 ...
1、首先準備麵粉、鹽、溫水適量。
2、接著在碗中倒入麵粉、緩慢多次加入溫水，水溫建議在40-60度左右。
3、邊加水邊攪拌至麵糰出現絮狀，然後用手揉搓麵糰。
4、最後揉搓至光滑無顆粒物後，用保鮮膜蓋好醒面一段時間，用手按壓時，有明顯軟化即可。 ...
肉糕材料比例：鮮魚去頭去刺去皮百分之三十，肥肉百分之十，瘦肉百分之四十，澱粉百分之十，水百分之十；十斤肉做肉糕需要二斤澱粉。
肉糕是湖北東部地區的一種特色傳統糕類食品，由紅薯澱粉、魚肉末、豬肉末混合後蒸制而成，武漢市黃陂區、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。肉糕碼在鮮花碗上，呈寶塔形，有紅黃白褐色，不僅好 ...
1、幹筍提前一晚用溫水泡發。
2、泡發後的幹筍入開水中焯兩分鐘，直至筍絲變軟，能用手掐斷就行。
3、瘦肉切絲，加入鹽、料酒、澱粉、姜蒜和香油略醃。
4、熱油下內絲劃散，肉絲變白後撈出備用。
5、鍋中放入油，下青蒜炒香。
6、加入筍絲同炒，加入一勺剁椒，加入鹽炒勻。
7、最後放入炒好 ...
材料：碎肉、西紅柿、油、鹽、雞精、醬油、蒜茸、豆豉、青椒絲、紫蘇絲、香菜、蔥、粟米粉；
步驟：
1、熱鍋放油，油熱後放入碎肉炒，約一分鐘後放入西紅柿一起炒；
2、翻炒出些水後，加三碗水煮沸，水開後加入鹽、雞精調味；
3、約三分鐘後將半碗粟米粉倒入，煮沸後起鍋；
4、熱鍋放油，油熱後放入 ...
酸甜幹撈粉的做法：
材料：黃豆、豬肉末、醋、糖、水和生粉、小紅辣椒和大蒜、幹米粉，黃豆、肉末、辣醬油、酸甜汁。
1、黃豆泡水發漲後瀝乾水，油炸酥脆。
2、豬肉末用生粉、醬油、料酒、薑末拌勻，鍋裡放油，把肉末放進炒熟。
3、用醋、糖、水和生粉做個芡汁，小火煮成濃稠的酸甜醬汁。
4、小紅辣 ...
做肉圓用生粉和澱粉都是一樣的，因為生粉也就是我們常說的澱粉，這二者是一種物質。之所以做肉圓的時候使用澱粉，是因為這樣能夠讓肉圓在下鍋炸的時候不容易散，同時還能有效的讓肉質變嫩，吃起來更有嚼勁。
做肉圓使用什麼粉
肉圓是我國很多地方都比較常見的地道美食，基本上逢年過節的時候都會在家制作一些，不過有的 ...