如何做菠菜餅不散

　　1、發麵：在麵粉中加入水，再加入2g酵母，並揉成麵糰放入盆中，蓋上蓋子放在家裡最暖和的地方，或者太陽能曬到的地方發麵。

　　2、切菜：菠菜清洗乾淨，並放在瀝水籃中把水分瀝乾，把菠菜杆去掉，只留菠菜葉子，然後切碎放入盆中備用（越碎越好）。

　　3、如果溫度高的話，3個小時面就發了（溫度低的話，可能需要5個小時，所以準備晚上吃的話，中午就可以提前發麵了），我們把剛剛切好的菠菜放入發麵中，重新揉成麵糰。

　　4、將揉好的麵糰一切3塊，在每一小塊中放入適量的鹽、油以後，再揉成麵糰，並用擀麵杖擀成直徑為30釐米的圓形麵餅。

　　5、開啟電餅鐺，抹上一層食用油，加熱（可以按照自己家裡的電餅鐺說明使用），加熱到一定的溫度後，把麵餅放入電餅鐺。麵餅朝上的一面也要均勻的抹上食用油，然後把電餅鐺的蓋子蓋上，繼續加熱。

　　6、大約3分鐘後，將麵餅翻個，再蓋上蓋子加熱3分鐘，麵餅就熟了。

　　7、麵餅的兩面都微微發黃了，也就可以出鍋了。把麵餅拿出（小心燙手，可以用筷子夾出來），用刀均勻的卻成小塊。

　　1、低筋麵粉倒入面盆再倒入高筋麵粉，加入酵母，加入糖再加入鹽攪勻。

　　2、加入溫水，35℃左右，手摸著微溫不燙最好，將麵糰和成片狀。

　　3、加入橄欖油，繼續將麵糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麵糰筋性、將麵糰揉光滑。

　　4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可。

　　5、用手指沾些麵粉、插入麵糰小心抽出、若麵糰不會馬上彈回、表示已經發酵好、若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠。

　　6、根據烤的披薩的尺寸取適量大小的麵糰擀圓、美式披薩一般這步會擀成5mm厚的面胚。

　　7、用叉子在麵糰表面戳滿洞洞，防止在接下來進烤箱，因為沒有戳洞而鼓起來。

　　8、放入抹了橄欖油的披薩盤，放入烤箱中層，上下火220℃左右烤1分鐘定型。

　　1、豆腐丸子豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。

　　2、豆腐丸子豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。

　　3、豆腐丸子加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。

　　4、豆腐丸子酌情新增少許澱粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易鬆散開。

　　5、豆腐丸子加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果牴觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不牴觸，那麼直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。