1、蔬菜多一些肥肉少一些。因為肥肉的脂肪含量比較高，吃的時候味道會很香，但是我們做餃子餡時還會用到植物油來調味，這時候餃子的脂肪含量就太高了，不利於身體健康。肉類比例佔整個餃子餡的四分之一即可，既美味有營養。
2、蔬菜不能擠水。在做餃子餡時，很多人都會去擠餡料的水，殊不知這樣會流失一部分礦物質和水溶性維生素，降低了餃子的營養成分。
3、做好放冰箱冷凍。未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍，以保持蒸餃皮的柔軟程度，防止硬化，而且冷凍後的蒸餃可以直接蒸，無需解凍。
1、蔬菜多一些肥肉少一些。因為肥肉的脂肪含量比較高，吃的時候味道會很香，但是我們做餃子餡時還會用到植物油來調味，這時候餃子的脂肪含量就太高了，不利於身體健康。肉類比例佔整個餃子餡的四分之一即可，既美味有營養。
2、蔬菜不能擠水。在做餃子餡時，很多人都會去擠餡料的水，殊不知這樣會流失一部分礦物質和水溶性維生素，降低了餃子的營養成分。
3、做好放冰箱冷凍。未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍，以保持蒸餃皮的柔軟程度，防止硬化，而且冷凍後的蒸餃可以直接蒸，無需解凍。
1、在白麵里加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時。
2、韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎；肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
3、肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝；稍稍攪拌均勻即可（不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了）。
4、面餳好後，揪成餃子皮的劑子；擀成餃子皮大小。
5、將餃子餡兒放在餃子皮上包。
6、包好的蒸餃放在一邊；蒸鍋中倒上少許油。
7、包好的餃子碼放在蒸鍋中；將水倒入鍋中（水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線，千萬不能太少）。
8、蓋上蓋，開火，開鍋後蒸10分鐘即可關火；關火後先別開蓋，讓蒸餃在鍋裡稍微燜一會兒，然後再拿出來即可。
1、鍋裡倒水，開中火燒開（5-7分鐘即可）。
2、然後把餃子碼好，蓋上鍋蓋蒸13-15分鐘。
3、大約蒸了7-8分鐘的時候，把蔥末和雞蛋（可不加雞蛋），放在餃子上繼續蒸。
4、時間到後，再醮點醬油或麻油就可以吃了。