1、蔬菜多一些肥肉少一些。因為肥肉的脂肪含量比較高,吃的時候味道會很香,但是我們做餃子餡時還會用到植物油來調味,這時候餃子的脂肪含量就太高了,不利於身體健康。肉類比例佔整個餃子餡的四分之一即可,既美味有營養。
2、蔬菜不能擠水。在做餃子餡時,很多人都會去擠餡料的水,殊不知這樣會流失一部分礦物質和水溶性維生素,降低了餃子的營養成分。
3、做好放冰箱冷凍。未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍,以保持蒸餃皮的柔軟程度,防止硬化,而且冷凍後的蒸餃可以直接蒸,無需解凍。
1、蔬菜多一些肥肉少一些。因為肥肉的脂肪含量比較高,吃的時候味道會很香,但是我們做餃子餡時還會用到植物油來調味,這時候餃子的脂肪含量就太高了,不利於身體健康。肉類比例佔整個餃子餡的四分之一即可,既美味有營養。
2、蔬菜不能擠水。在做餃子餡時,很多人都會去擠餡料的水,殊不知這樣會流失一部分礦物質和水溶性維生素,降低了餃子的營養成分。
3、做好放冰箱冷凍。未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍,以保持蒸餃皮的柔軟程度,防止硬化,而且冷凍後的蒸餃可以直接蒸,無需解凍。
1、在白麵里加一點鹽,一點一點的加水,用筷子先攪成絮狀,再揉到一起;一直揉到表面光滑,最後靜置醒半小時。
2、韭菜洗淨切成末,木耳泡發洗淨剁碎;肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油,加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘,出花椒香味,撈出花椒,用花椒水拌餡兒)按一個方向先慢後快的拌勻,花椒水可以分兩次加入。
3、肉餡兒攪拌好後,加入韭菜、木耳、鮮貝;稍稍攪拌均勻即可(不用使勁拌,要不韭菜就該爛了不香了)。
4、面餳好後,揪成餃子皮的劑子;擀成餃子皮大小。
5、將餃子餡兒放在餃子皮上包。
6、包好的蒸餃放在一邊;蒸鍋中倒上少許油。
7、包好的餃子碼放在蒸鍋中;將水倒入鍋中(水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線,千萬不能太少)。
8、蓋上蓋,開火,開鍋後蒸10分鐘即可關火;關火後先別開蓋,讓蒸餃在鍋裡稍微燜一會兒,然後再拿出來即可。
1、鍋裡倒水,開中火燒開(5-7分鐘即可)。
2、然後把餃子碼好,蓋上鍋蓋蒸13-15分鐘。
3、大約蒸了7-8分鐘的時候,把蔥末和雞蛋(可不加雞蛋),放在餃子上繼續蒸。
4、時間到後,再醮點醬油或麻油就可以吃了。