如何做蔥油雞好吃

　　1、食材：三黃雞750克，紅蔥頭30克，小米椒15克，香蔥5克，蒸魚豉油20克，鹽5克，雞汁5克，油15克。

　　2、準備半隻新鮮宰殺好的三黃雞。如果家裡面吃飯的人多，可以用一隻的。

　　3、清洗乾淨的三黃雞，冷水下鍋，加入蔥結，薑片，料酒。

　　4、大火燒開後，打撈血沫子，然後轉中火煮約8分鐘左右，用筷子插最厚的部位，沒有血水流出來時關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

　　5、撈起來投入事前準備好的冰鎮晾開水中，浸泡3分鐘左右撈起，瀝乾水分。

　　6、紅蔥頭，小米椒全部切成碎末。

　　7、炒鍋中倒入食用油，下紅蔥頭和小米椒。

　　8、中小火，慢慢炸香，炸至紅蔥頭變酥脆時關火。

　　9、炸好的油連同蔥酥倒入碗中，再加入豉油，精鹽，雞汁，白糖，香菜碎，攪勻成醬汁。

　　10、晾涼瀝乾水分的雞肉，剁成合適的塊，擺入盤中即可。

　　1、準備材料：麵粉500克、蔥、鹽、食用油，純淨水。首先把麵粉放到盆中，然後緩慢加入開水，一邊攪拌，一邊加水，用筷子攪拌成絮狀之後，再加上適量的涼水，揉成比較軟的麵糰之後，再選擇蒙上保鮮膜，放到一旁靜置30分鐘左右就可以了。

　　2、然後把蔥切碎，對於醒發好的麵糰來說，是可以反覆進行揉搓的，等到表面光滑的時候就可以等分成成為幾個麵糰，然後選擇其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，然後需要均勻的在其中塗上食用油，之後撒上鹽以及蔥花，反覆塗抹均勻。

　　3、將加料的麵糰分別從兩端捲起到中間，還需要把面卷向著一個方向擰幾下，然後選擇盤起來收口壓緊就可以了。

　　4、將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了，待熟透就可以拿出來食用了，非常好吃。

　　主料：雞1250克，調料：大蔥5克，姜2克，花生油30克，鹽6克，味精3克香油3克,桂皮10克,八，角1克；

　　香露蔥油雞的特色：色澤金黃，略帶翠綠，鮮嫩爽滑，香味濃郁。

　　做法：

　　1、 將活三黃雞宰殺，去毛，去內臟，洗淨；

　　2、 洗淨的雞放入電飯鍋，加桂皮，八角，煮至斷生撈出；

　　3、 用麻油搽遍雞的全身(以保持雞身金黃色)，待其冷卻後斬成小條塊裝盤；

　　4、 將電飯鍋坐火上，倒油燒至六七成熱，下蔥花，薑末，並加雞湯少許和細鹽，味精，待滷汁沸滾後，澆在雞塊上即成。

　　製作要訣：1. 雞煮至斷生即可，保持鮮嫩；2. 滷汁要濃鮮，趁熱澆在雞塊上。