1、準備半隻雞處理乾淨，準備好八角、桂皮、薑片、冰糖；
2、往煮鍋中加入約400毫升生抽，同時加入八角、桂皮、薑片；
3、加入冰糖燒開，冰糖煮化後把雞下鍋大火煮開後轉中小火慢慢煮；
4、中途把醬油不斷的往雞身上淋；
5、煮8分鐘後翻面再煮8分鐘，煮好後把雞放裡面泡30分鐘；
6、另起鍋坐水，水中放入適量油和鹽燒開，把芥菜絲下鍋煮熟後取出控水擺盤；
7、把浸好的雞取出斬件裝入盤中，淋上煮雞的醬油即可。
1、準備半隻雞處理乾淨，準備好八角、桂皮、薑片、冰糖；
2、往煮鍋中加入約400毫升生抽，同時加入八角、桂皮、薑片；
3、加入冰糖燒開，冰糖煮化後把雞下鍋大火煮開後轉中小火慢慢煮；
4、中途把醬油不斷的往雞身上淋；
5、煮8分鐘後翻面再煮8分鐘，煮好後把雞放裡面泡30分鐘；
6、另起鍋坐水，水中放入適量油和鹽燒開，把芥菜絲下鍋煮熟後取出控水擺盤；
7、把浸好的雞取出斬件裝入盤中，淋上煮雞的醬油即可。
1、準備食材：糯米1500g，無殼綠豆400g，小紅豆250g，五花肉500g，鹹蛋黃20個，香菇10朵；
2、醃肉調料：南乳 一塊，南乳汁3小匙，食鹽1小匙，白酒1小匙，生抽4小匙，五香粉1小匙；
3、糯米調料：食用鹼8小匙，食鹽6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙；
4、包粽材料：粽葉 90張（實際用了88張），水草5束（每束10根左右）；
5、把粽葉稍微洗洗，放入蒸鍋，加水蓋過粽葉，煮沸10分鐘。然後倒掉熱水，換上清水來浸泡粽葉；
6、泡過的粽葉，用刷子把兩面都刷乾淨，剪掉根部位置。水草在包粽子當天和粽葉一起用水浸泡軟，以便易於捆綁粽子；
7、糯米、紅豆、綠豆分別用清水浸泡，浸泡時間根據食材的多少而定；
8、香菇的根部剪掉，泡軟，每朵切4切塊備用；
9、豬肉洗淨切成合適大小，加入醃肉調料，攪拌均勻，醃製入味（包粽子的豬肉要肥多瘦少才好吃，老公這次買的豬肉不好，太瘦了）；
10、鹹鴨蛋全部磕出蛋黃，每個蛋黃切成兩半備用，蛋清倒掉（我覺得整個蛋黃太大了，於是切開來用。有人可能喜歡把蛋清用來煮湯，我就直接倒掉）；
11、撈起糯米瀝乾水分，加入8小匙鹼水，糯米的顏色會變成淡淡的黃（鹼水可放可不放的，我見媽媽包的時候有放，那我也放一點兒）；
12、加入6小匙食鹽，攪勻；
13、加入3小匙生抽，攪勻；
14、加入2小匙五香粉，攪勻；
15、把浸泡好的紅豆和綠豆撈起瀝乾水分，倒到糯米里，把豆子和米攪勺，可以包粽子了；
16、取兩片粽葉，重疊在一起，在接近根部約1/4處折起（視粽葉大小看兩片粽葉是否需要完全重疊）；
17、在粽葉裡倒入1/3糯米，用筷子插幾下，讓米充盈在尖角處；
18、中間放入餡料豬肉、鹹鴨蛋和香菇；
19、再鋪上糯米，約八九分滿；
20、左手握緊糯子，用無名指和小指固定粽子底部，用食指和中指扶著粽子右側，用食指捏著粽子左側，讓糯子上表面呈現倒三角形狀，把上面的粽葉蓋下來；
21、多餘的部分包緊三角形的兩邊，在下三角處捏緊，重合的粽葉尾折過來；
22、綁上水草，把多餘的粽葉剪掉，粽子就包好了；
23、電磁爐上放蒸鍋，鍋里加入足夠水燒開，然後放入粽子，加蓋中火煮100分鐘
24、還有一部分蒸鍋放不下，就用高壓鍋煮了，選擇五穀米飯，壓力4檔，時間18分鐘就煮好了，相當快。
1、轉化糖漿75g、梘水3g、花生油25g、奶粉6g、中筋粉100g。
2、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水攪勻。
3、加入麵粉，篩過直接加進去就好了。
4、然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。
5、保鮮膜包好放在一旁鬆弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過後的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的。
6、接下來分割餡料。由於要包蛋黃，根據皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然後用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。
7、然後取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。
8、然後加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。
9、然後收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似於包湯糰的感覺。
10、然後拿出來，表面刷蛋黃液，刷子沾了蛋液之後，要在碗邊上逼一下，把多餘的蛋液都逼出來，然後再刷到月餅表面。這樣花紋才會清晰！
11、繼續用180℃烤15分鐘，看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。