如何做蘿蔔毛豆鹹菜

　　1、15克一袋的蘿蔔乾。

　　2、毛豆剝好。

　　3、鍋內放油，毛豆下鍋炒熟。如果喜歡吃辣，可以放點辣椒，或者辣椒油。

　　4、蘿蔔乾下鍋翻炒均勻，就大功告成啦，涼著也好吃。

　　5、豆最好是新鮮的，不用事先煮熟，炒出來的毛豆才可口有滋味。

　　1、食材：蘿蔔2500克、鹽500克、辣椒麵500克、花椒250克、白糖100克。

　　2、蘿蔔洗淨泥土，切成條，放在通風處晾曬5到6天。（自然晾乾的蘿蔔鹹菜乾比先用鹽醃製後的蘿蔔乾口感更好吃）

　　3、曬乾後，用溫水將蘿蔔乾泡洗一遍，（水溫不宜太高，溫度太高泡過的蘿蔔乾做成的鹹菜不宜儲存，易爛）並再次晾乾水分，第二次不宜晾得太乾，只要表面水分沒有即可，一般晾曬一天就可以了。

　　4、最後準備一個大的容器，將蘿蔔乾放在容器裡，加鹽，辣椒，花椒，少量白糖，拌勻，放置一天後，並裝壇密封，這樣儲存幾年都不會爛，想吃的時候直接拿出來就可以吃了。

　　1、先把蘿蔔清洗乾淨，不去皮直接切片，1釐米粗，長度兩寸左右，放在通風處晾曬4-5天。

　　2、曬好之後收回，用溫開水把灰塵洗掉，然後再用力擠幹蘿蔔的水分，放入食鹽，白酒攪拌均勻，然後再放入香油，芝麻攪拌均勻，根據自己的口味，喜歡辣椒的人就放入辣椒麵，花椒麵，不喜歡吃辣的人就不放。

　　3、把攪拌均勻的蘿蔔放入罈子中，蘿蔔乾在放入後要壓緊，在裝罐的時候如果沒有裝滿，可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在罈子裡，防止蘿蔔鬆動。用保鮮膜封好壇口，可以多用幾層保鮮膜，然後用鬆緊繩紮緊，蓋上蓋子，在密封好的壇口處放一個水盤，倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方，十幾天後就可以食用。