如何做蘿蔔牛腩

　　1、準備材料：牛腩600克，白蘿蔔300克，蔥2支，大蒜，八角各2粒，姜4片

　　2、A料：甜麵醬、豆瓣醬各2大匙。

　　3、B料：米酒、醬油各1大匙，糖1/2大匙，高湯6杯，胡椒粉1小匙。

　　4、C料：幹生粉2大匙。

　　5、牛腩切塊；白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥洗淨，切段；姜去皮，切片及末；大標去皮，切末備用。

　　6、鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和薑片，小火煮半小時，撈起瀝乾。

　　7、鍋中另倒2大匙油燒，爆香薑末和蒜末，加入A料炒勻，放入牛腩、白蘿蔔、八角及B料拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸後改小火煮至肉爛，再加C料色芡，即可端出食用。

　　白蘿蔔燉牛腩製作方法如下：

　　材料：牛腩，白蘿蔔。白蘿蔔的數量為牛腩的一半或者三分之二。

　　調料：鹽，糖，醬油，薑片，大料，料酒，蔥。

　　做法：

　　1、將牛腩洗淨切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過水。

　　2、上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。

　　3、用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔切塊，用大火燒開，繼續轉小火慢燉，半個小時。

　　4、適當的增加調料。此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。

　　1、用料：牛腩、蘿蔔、幹辣椒4個、姜6-8片、老抽1湯匙、胡椒粒或胡椒粉1/2湯匙、紅糖1/2片、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/2湯匙。

　　2、牛腩切塊，放入開水中過一下撈起。

　　3、各種配料放入高壓鍋中和過了水的牛腩充分混合醃10分鐘。

　　4、加三碗水到高壓鍋中煮30分鐘，加入蘿蔔到高壓鍋中混合煮15分鐘即可。