如何做豆豉魚拌油麥菜

　　豆豉魚拌油麥菜做法如下：

　　原料：

　　油麥菜適量、豆豉魚適量、鹽適量、植物油適量、生抽適量；

　　做法：

　　1、油麥菜洗淨切段備用；

　　2、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴植物油；

　　3、下入備用的油麥菜去焯水後撈出；

　　4、豆豉魚切碎備用；

　　5、焯過水的油麥菜裝盤，放入豆豉魚碎；

　　6、放入適量生抽，攪拌均勻，即可食用。

　　正宗的豆豉鯪魚拌油麥的做法：

　　一.材料：油麥菜400克、豆豉鯪魚150克、大蒜末50克、鹽適量、醬油20克、米醋30克

　　二.做法：

　　1、把豆豉鯪魚取出來。

　　2、把豆豉鯪魚切碎放入盆中。

　　3、把大蒜搗成蒜泥。

　　4、把蒜泥和豆豉鯪魚等調味品調和在一起。

　　5、油麥菜切三公分的段。

　　6、把油麥菜和調好的豆豉鯪魚一起調合均勻即可裝盤。

　　7、撒上芝麻即可。

　　主料：油麥菜500克、鯪魚罐頭100克；調料：植物油15克、鹽3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、澱粉5克、香油10克。

　　步驟：

　　1、 油麥菜洗淨，從罐頭裡取出鯪魚切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用；

　　2、 鍋中加水燒開，將油麥菜氽透撈出；

　　3、 另起鍋加油燒，爆香姜蒜末，加入豆豉、鯪魚肉、精鹽、味精、炒勻，用少許溼澱粉勾芡，加尾油即可。

　　注意：家庭做法油麥菜可以不氽水，但是油麥菜必須處理的小一點，起鍋油要稍微多一點。 在爆料頭的時候，豆豉不要先下鍋，因為豆豉不能炒久，時間長了會有苦澀的味道。