如何做豬扒

　　1、買回來的豬排要清洗乾淨，泡下血水。

　　2、鍋中入水，放入豬排焯水，然後撈出瀝乾水分。

　　3、鍋裡放入少許的油，待油熱放入豬排煎制。

　　4、加入薑片，倒入少許的醬油，十三香翻炒。

　　5、將翻炒均勻的豬排倒入電飯煲中，加入少量的料酒，適量的水（水量根據將要放米量來放的），開始燉煮20-30分鐘。

　　6、淘米，大米和小米混在一起即可，小米有一小把就可以，我們稱之為二米飯。

　　7、豬排燉煮時間到，把淘好的米倒入電飯煲裡，攪拌均勻，按煮米飯鍵繼續煮。

　　8、煮好之後燜5-10分鐘再起鍋，一鍋香噴噴的豬扒飯就好了。

　　較為簡單的豬扒做法具體步驟如下：

　　1、豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉；

　　2、燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起；

　　3、洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁；

　　4、油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，淋汁上碟。

　　1、澱粉法：將豬扒切好後，裝入碗中，倒入水澱粉用手抓勻，醃製5分鐘，這樣醃製出來的豬扒才會嫩滑可口，而且不會油膩。

　　2、鹽水法：豬扒冷凍後，解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口，解凍豬扒的時候，用熱水來解凍，這是錯誤的。

　　3、食用油法：切好的豬扒裝入碗中，加入一勺食用油用手抓勻醃製五分鐘，這樣醃製出的豬扒也是很滑嫩的。