如何做豬血

　　1、準備材料：豬血200克,黃花菜（幹）100克。

　　2、調料：花生油15克,大蔥10克,鹽2克,味精2克。

　　3、首先將豬血洗淨，切塊；

　　4、將黃花菜用清水發好，洗淨，切段；

　　5、鍋內加入花生油，燒熱；

　　6、放入蔥段，炒至色黃；

　　7、加入豬血、水發黃花菜，炒熟，用精鹽、味精調味即成。

　　1、可以做炒豬血，簡單又好吃。

　　2、食材：豬血500克、豆瓣醬50克、蔥花20克、薑末10克、蒜末10克、醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒麵適量。

　　3、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。

　　4、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水。放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒麵即可。

　　1、殺豬時準備好接血的鐵盤，放預計取血量的1/5清水，加入一點鹽，攪勻，使鹽全部融化。同時還要準備一個炊帚以便攪拌。殺豬時直接將血接到容器裡並用炊帚不停攪拌防止凝結，接血完畢時停止攪拌。

　　2、攪拌停止後靜置半小時，待血液凝固後用刀劃成適當大小。

　　3、煮一鍋熱水到大約75-80C°（不可以把水煮沸），停火。將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就成形了。此時的豬血沒有經過沸煮，保持了豬血的滑嫩。

　　4、把用熱水浸泡後的豬血撈出來放到冷水盤中冷卻。同時準備辣椒，蒜蓉，香蔥等佐料。

　　5、煎油鍋，將豬血放入鍋中炒勺幾遍，加入香蔥，再翻炒幾遍至香蔥軟化。然後根據個人口味加入各式調味料，炒勺1分鐘左右即可。

　　6、將煮好的豬血裝碟就可以享用滑嫩美味的豬血了。