如何做軟爛的燉豬腳

　　1、黃豆燉豬蹄

　　步驟：

　　（1）準備好所需的食材，豬蹄、黃豆、生薑、海帶(最好用海帶結)。

　　（2）首先處理豬蹄，將豬蹄剁小塊兒一些用水清洗乾淨，鍋中放入適量的水，豬蹄最好是冷水下鍋，這樣不會破壞蛋白質，加入一片生薑，焯水之後撈出清洗乾淨瀝乾。

　　（3）之後將豬蹄放入電飯煲中，加入黃豆和海帶結，黃豆一定要提前泡發，可以再加入少許的枸杞，然後倒入清水，清水沒過所有的額食材即可，加入少許的鹽進行調味。

　　（4）蓋上鍋蓋，按下煲湯按鍵，之後就等黃豆豬蹄湯吧!

　　2、紅燒豬蹄

　　步驟：

　　（1）準備豬蹄、冰糖、八角、香葉、姜、生抽、料酒、豆腐乳等等。

　　（2）先來處理豬蹄，豬蹄的毛清理好了之後剁好，放入冷水中煮開，水煮沸之後繼續煮五分鐘然後撈出清洗乾淨瀝乾水分。

　　（3）鍋中放入適量的油，放入冰糖炒糖色，放入豬蹄將豬蹄上色均勻，放入八角、香葉和薑片。

　　（4）之後加入生抽、陳醋、料酒，也可以加入一些啤酒和開水，然後將豬蹄轉移到高壓鍋中。

　　（5）上了氣之後轉為中小火壓五分鐘就可以了，之後再將豬蹄重新倒入鍋內加入一塊豆腐乳，用中小火慢燉，之後轉為大火收汁就可以了。

　　1、主料：豬手1個配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。

　　2、調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。

　　3、黃豆提前用清水浸泡半小時，

　　4、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。

　　5、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖。將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角。

　　6、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開。

　　7、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

　　1、主料：豬手1個配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

　　2、黃豆提前用清水浸泡半小時，

　　3、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

　　4、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

　　5、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

　　6、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可出鍋。