1、雞肉切成小塊，清洗乾淨，晾一下水份。
2、加入生抽和生粉醃製半小時入味，生粉會讓肉質變得嫩滑，用手抓勻，多抓揉一會，可幫助雞肉快速入味。
3、雙椒、芹菜和姜蒜切好備用。
4、鍋內放入油翻炒雞肉至微黃加入雙椒、芹菜和姜蒜，全程大火翻炒，鎖住雞肉的水份。
5、加入調料後翻炒下就可以出鍋了。
火鍋雞的做法：
1、將鍋中放油，大蔥切段，薑切片，蒜剝皮，和乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；
2、放入雞塊，炒至肉塊4成熟；
3、添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽、雞精各適量；
4、倒入火鍋中，加熱。待肉熟後加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。
用料：雞蛋２０個、八角２個、草果１個、桂皮１段、蔥少許、香葉５片、紅茶１０克、老抽８０克、生抽８０克、糖２０克。
做法：
1、雞蛋煮熟剝皮。
2、把其他材料全部放入鍋內。
3、放入雞蛋，加水浸過雞蛋即可。
4、煮２０分鐘後撈出風乾涼透，再放入鍋中煮２０分鐘再風乾涼透，反覆８次即可。
1、小火燉：在燉的過程中讓湯汁以及各種調味料滲入到豆腐裡面，這樣才能製作出非常入味的豆腐。所以在火候的控制上一定要用小火慢燉，切勿過於著急。
2、放入冰箱冷藏後再烹煮：將買好的豆腐先放入到冰箱當中去冷藏一下，這樣的話豆腐的質地相對來說就會比較硬，然後把它再放入冷水當中去沖洗，讓豆腐裡面的氣孔能夠開啟， ...
材料：魚、黃豆芽、雞蛋、油、料酒、幹辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜。
製作方法：
1、把水燒開加少許鹽，把豆芽燙熟，放入盆中。
2、把魚切片，厚度在2釐米左右，放鹽、料酒、薑絲醃製半小時，然後燒水，把水燒開，然後用雞蛋清把醃製好的魚片攪拌均勻，再倒入開水中滑一下。等魚片變白，起鍋備用。
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1、雞翅去血水。雞翅在市面上用的都是以冰凍的雞翅為主，買回來的雞翅先完全解凍，然後再把解凍後的雞翅放在清水中浸泡大約一個小時，浸泡的目的就是去掉雞翅中的血水，減少腥味，防止製作出來的雞翅因為有淤血而發黑。有些人會把雞翅焯水以此來減少腥味和血水其實這樣是錯誤的，雞翅經過焯水肉質會收縮，這樣雞翅在烹飪的時候就 ...
火鍋魚的做法步驟：
1、 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;
2、 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌;
3、 鍋燒熱加油，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4、 及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5、 加入開水；
6、 水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
...
1、取幾根小蔥，切成蔥花。
2、開火，加入食用油，將蔥花、蒜頭入鍋炒香。
3、加入適量的豆瓣醬、剁椒醬，翻炒均勻。
4、加入適量的水，煮開後，加入適量的鹽、雞精調味。
5、將豬血下入鍋裡，翻炒至熟，入味，就完成了。 ...
1、首先我們要準備一個小鍋，往裡面加入小半鍋的溫水，然後把準備好的腐竹，將其掰成小段狀後，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把準備好的胡蘿蔔，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗乾淨後，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗乾淨後，將其切塊備用，西紅柿洗乾淨切 ...
1、用料：帶皮鴨腳20個、海天蘋果醋適量、蒜米適量、生抽適量。
2、鴨腳洗淨剪掉指甲，控幹水。
3、放油炸，炸到起虎皮。
4、炸好的鴨腳撈起來，留點底油放蒜末。
5、蒜末爆香放入炸好的鴨腳，倒入海天蘋果醋，蓋蓋子燜，如果愛吃辣的可以放辣椒了。
6、燜到汁收得差不多，這時就可倒點生抽調味 ...