1、準備豬肉丸半斤、青菜半斤、各類調料適量。
2、青菜揀摘乾淨、洗淨，並切成寬約3CM的段。
3、狂火將鐵鍋內的水烤乾，倒入豬油；當炒鍋內的油九分熱時，放入足量的姜、蔥花。
4、等到青蔥的香味出來後，倒入切好的青菜，放點鹽，大火快炒1分鐘左右。
5、。當青菜有汁水出來時，就加入清水。
6、青菜用鍋鏟推到鍋的一邊，將肉圓倒入鍋內的水中，不要與青菜混在一起。
7、大火加熱，待鍋內湯汁翻滾時，加點味精、胡椒粉即可裝盤。
1、準備豬肉丸半斤、青菜半斤、各類調料適量。
2、青菜揀摘乾淨、洗淨，並切成寬約3CM的段。
3、狂火將鐵鍋內的水烤乾，倒入豬油；當炒鍋內的油九分熱時，放入足量的姜、蔥花。
4、等到青蔥的香味出來後，倒入切好的青菜，放點鹽，大火快炒1分鐘左右。
5、。當青菜有汁水出來時，就加入清水。
6、青菜用鍋鏟推到鍋的一邊，將肉圓倒入鍋內的水中，不要與青菜混在一起。
7、大火加熱，待鍋內湯汁翻滾時，加點味精、胡椒粉即可裝盤。
1、主料：豬肉餡300克、青菜150克。
2、輔料：油適量、鹽3克、蔥花5克、薑末15克、雞蛋1個、玉米澱粉10克、鮮醬油6克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖2克、雞精1克。
3、做法：
（1）備好食材：豬肉餡、蔥花和薑末。
（2）肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末（各放2/3）、胡椒粉、玉米澱粉、雞精。
（3）調料放好後，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止。
（4）青菜洗淨備用。
（5）鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉中小火；從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制。
（6）肉丸炸至9層熟或全熟撈出。
（7）把多餘的油倒出留適量底油，放入剩餘的蔥薑末，中火煸香。
（8）倒入青菜煸炒片刻後，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻。
（9）放入炸好的肉丸並倒入適量清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中火燒製2分鐘。
（10）湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋。
主料：青菜、肉泥
輔料：油、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、料酒
青菜肉圓做法：
1、青菜洗淨後切段備用；
2、肉泥加鹽、醬油、雞精、蔥、姜、料酒朝一個方向用力攪拌後揉成大小相等的肉丸；
3、油鍋燒熱將肉丸放入鍋中炸熟後盛出；
4、起鍋熱油煸炒青菜，青菜變色、變軟時放入肉丸和半碗水燜煮3分鐘；
5、最後放入鹽和雞精調味後即可出鍋。