1、廣式香腸的配料標準主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
（1）輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤，白酒1．5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒麵50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。
2、廣州衛生腸香腸配料標準主料：瘦豬肉100千克
（1）輔料：白糖9.4千克，精鹽2.5千克，50度白酒1.8千克，一級生抽5千克，硝150-200克
3、廣東燒香腸配料標準主料：豬肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），
（1）輔料：食鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香料粉10克。
4、川味香腸的配料標準主料：肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7）
（1）輔料：2500克，鹽75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，豬腸衣適量，竹筒1個。
5、蕪湖香腸配料標準主料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。
（1）輔料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用）。
6、萊州風乾香腸配料標準主料：豬瘦肉90千克 肥肉10千克
（1）輔料：大料200克 ，丁香面100克， 砂仁面150克， 肉桂面150克， 良姜面150克 ，鮮姜1千克 ，生抽5斤 （辛夷 ：50克 麻黃：50 克，上癮成分含有咖啡因，最好適量）（亞硝酸鈉：10克，異vc納：40克。髮色，並防止褪色）
7、麻辣香腸配料標準主料： 豬瘦肉35千克 肥肉15千克
（1）輔料：紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油1.5千克 精鹽1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬製去渣)適量 。
8、遼寧撫順小香腸配料標準主料：新鮮豬肉(精肉佔50%以上)100千克
（1）輔料：精鹽3.5千克 亞硝50克 白糖5千克 紹興酒10千克 香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配製而成)500克
9、武漢香腸配料標準紅辣椒粉倒入拌好的輔料中
（1）主料: 瘦豬肉70千克 肥肉30千克輔料:汾酒2.5千克 沙糖4～5千克 硝酸鹽0.05千克白胡椒粉0.2千克 食鹽3千克 味精0.3千克 生薑粉0.3千克 天
10、津粉腸配料標準主料:豬肉100千克（其中肥膘20千克，瘦肉80千克）
（1）輔料:醬油10千克，硝200克，芝麻油3.3千克，蔥末6.3千克，薑末1.8千克，澱粉37千克（如用粉團，需57千克），花椒水80千克（用花椒1千克，開水泡成），精鹽6.3千克，肉蔻面0.2千克。
11、濟南南腸香腸配料標準主料：豬肉（前後腿最佳）10千克
（1）輔料：花椒（炒後用）40克，丁香25克，砂仁15克，邊桂15克，大茴15克，石落子40克，深色醬油1.5千克。
12、肉棗香腸配料標準主料：豬肉100公斤
（1）輔料：精鹽2.5～3公斤 白糖8～10公斤 白酒2.5～3公斤 味精0.3公斤。
13、如皋香腸配料標準主料：鮮豬肉100斤（精肉70%，肥肉30%）
（1）輔料：配用食鹽64兩，白砂糖50兩，醬油30兩，大麴酒14兩，硝水10兩。
14、哈爾濱紅腸配料標準
（1）精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。
（2）精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。
15、以上就是各地做香腸配料。
1、主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤，白酒1．5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒麵50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。
2、麻辣香腸配料標準。主料：豬瘦肉35千克肥肉15千克。輔料：紅辣椒粉250克花椒(炒)125克陳皮(微炒)50克八角10克桂皮10克白蔻10克鮮姜150克大蔥150克豆油1.5千克精鹽1～1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬製去渣)適量。
1、雞蛋4個、麵粉3大匙、牛奶6匙、綿白糖4匙、食用油少許。蛋清蛋黃分離，打蛋清的過程很重要，為了突出甜，加一點點鹽，然後加一勺綿白糖，有點稠時再放一勺糖，打大約20分鐘，蛋清打成了奶油樣，是提起筷子也不會掉下來的程度，推薦用手動或電動打蛋器。蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，麵粉最好是普通麵粉。
2、把蛋黃打好，攪拌均勻，麵粉很容易成小塊，耐心開啟。然後加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻。
3、電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
4、按下煮飯鍵，2分鐘左右會跳到保溫檔，此時用溼毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以出鍋了。
5、糖的多少因口味而定，打蛋清時的兩勺糖一定要分開放，這樣比較省力。
現在很多人都開始自制香腸了，在做香腸的時候，我們會發現要用牙籤弄幾個洞，這其實是為了方便排氣排水以及縮短晾曬時間，那麼，怎麼做出鹹淡適中的好吃香腸？下面小編就帶來介紹。
做香腸為什麼要用牙籤弄幾個洞
1、方便排氣排水
香腸在曬制過程中內部水分會逐漸蒸發，同時還會產生許多油，如果不在腸衣上扎幾個 ...
做香腸前的豬肉一定要經過專業的清洗，把它清洗乾淨，切得比較細小一些，這樣做出來的香腸才會更具有口感，同時更加的衛生安全。香腸是一種常見的醃製類肉食，香腸一般的成分有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
香腸主要材料是豬腿肉，富含營養物質，可補充人體所需。
香腸口味香濃，能開胃，增強食慾，食用能提高飯量 ...
1、準備豆腐一塊兒。
2、切成厚片。
3、準備麻醬。
4、加水調稀。
5、蒜搗成蒜泥。
6、麻醬、蒜、鹽混合均勻。
7、熱鍋冷油。
8、油熱後放入豆腐，大火炸制，雙面金黃起泡。
9、出鍋。
10、澆上調料和孜然，趁熱吃。 ...
1、香腸用的腸衣，可以分成兩大類，一種是天然的腸衣，一種就是人造的腸衣。
2、天然腸衣就是選用動物的腸子，通常是豬的小腸。作為動物的消化系統的中後段，腸子在食用之前是要經過相應處理的。不僅要清洗乾淨，也要把裡面一層黏膜剔除掉。
3、人造腸衣還分成可以食用的和不可食用的，可以食用的人造腸衣，是用動物 ...
1、材料：香腸、青豆、糯米、大米。
2、糯米和大米比例3/1，糯米先泡兩個小時。
3、糯米和大米一起放入電飯鍋，放青豆，放香腸切片，不要放太多，恰到好處的比例才好吃，在撒一點鹽，不用攪拌，直接啟動煮飯，飯熟了，把飯攪拌一下，就可以開吃。 ...
1、材料：米，蟹條，黃瓜，小香腸，韓國米醋，甜豆腐，壽司卷，紫菜。
2、先把米洗乾淨煮好，撒點韓國米醋讓它更香一點（不放也可以），放涼待用。
3、把黃瓜，蟹條，香腸切成條狀待用。
4、把紫菜鋪平在壽司捲上，然後鋪上放涼的飯（要均勻哦）。
5、中間放上黃瓜和蟹條，或者黃瓜和香腸（按照自己喜好 ...
1、自做香腸的製作材料：主料：前腿豬肉10斤，調料：鹽150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯（約100毫升）。
2、材料說明：鹽南方人請酌減，冰糖南方人可酌加，自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒，總量約50克做成。 ...