1、食材：木耳500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。
2、幹香菇溫水泡發洗淨，瀝乾水，切小丁。
3、幹木耳冷水泡發洗淨瀝乾水，切小粒。
4、肉餡加蔥碎、姜碎、黃酒、鹽、雞精、糖、生抽、白胡椒粉，用筷子順時針方向攪拌，邊攪邊加水，直到肉餡蓬鬆。
5、香菇丁與木耳碎混合，加蔥姜、麻油拌勻。
6、香菇丁、木耳碎與肉餡混合拌勻，打個雞蛋拌勻。
7、大鍋放水煮開，放少量鹽（防止餃子皮煮破），下餃子煮吧，中大火，煮開點兩次冷水，再煮開，最後點一次冷水，開鍋再次煮開即可，開吃吧！
1、食材：木耳500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。
2、幹香菇溫水泡發洗淨，瀝乾水，切小丁。
3、幹木耳冷水泡發洗淨瀝乾水，切小粒。
4、肉餡加蔥碎、姜碎、黃酒、鹽、雞精、糖、生抽、白胡椒粉，用筷子順時針方向攪拌，邊攪邊加水，直到肉餡蓬鬆。
5、香菇丁與木耳碎混合，加蔥姜、麻油拌勻。
6、香菇丁、木耳碎與肉餡混合拌勻，打個雞蛋拌勻。
7、大鍋放水煮開，放少量鹽（防止餃子皮煮破），下餃子煮吧，中大火，煮開點兩次冷水，再煮開，最後點一次冷水，開鍋再次煮開即可，開吃吧！
大白菜和香菇木耳肉餃子的做法：
1、和麵，麵粉與水的比例100：60。用溫水和麵，水慢慢加，不要一次加完。麵糰光潔不沾手時，蓋上紗布醒發15分鐘。
2、白菜切碎，加鹽，靜置5到10分鐘，出水後放入紗布，將水分逼幹。
3、木耳，香菇，大蔥切碎，連同白菜一起放入肉中，再加雞蛋，五香粉，鹽，生抽，香油，還有適量胡椒粉一起攪拌均勻。
4、將麵糰均勻揉搓成直徑約2.5釐米的圓柱狀，切成長度2.5釐米。壓平面團，過程中灑麵粉防止粘連。擀麵杖擀成餃子皮，將陷料放入餃子皮，捏合餃子皮。
5、加水放入餃子上鍋煮，大概3滾水左右，就熟了。
1、材料：麵粉1000g、清水500g、幹木耳100克、香菇100克、胡蘿蔔1根、油適量、生抽適量、蠔油適量、芝麻油適量、雞蛋適量、十三香適量、姜適量、澱粉適量、香蔥適量。
2、麵粉慢慢加入清水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。
3、幹木耳放水泡發。香菇放水裡泡發。香蔥切碎。胡蘿蔔用工具擦成絲。泡發好的木耳與香菇切碎丁。
4、肉剁成沫，加入油、生抽、蠔油、雞蛋、十三香、薑蓉、芝麻油，澱粉用少許的香菇水化開倒入肉餡中，順著一個方向攪拌上勁。
5、將拌好的肉餡與胡蘿蔔、木耳、香菇、蔥花一起攪拌均勻。
6、取一份麵糰搓長條切小劑子，擀成中間稍厚四邊薄的麵皮。
7、取一張麵皮放上餡料。
8、捏成自己想要的形狀，碼放於簸箕上。
9、水開後，下入餃子，等水再次煮開後倒入一點涼水，至水再開，如此重複兩次，直至餃子浮起皮鼓就可以出鍋了。