1、幹香菇浸泡一個小時左右，先把豬肉洗乾淨切成小塊。
2、然後把豬肉剁成碎末。
3、豬肉裝在盆裡放上鹽，醬油，料酒，蕃薯粉用手抓均勻。
4、把蔥切碎放在抓好的肉末上。
5、用手把豬肉和蔥抓均勻後放一邊備用。
6、泡好的香菇香味撲鼻，洗乾淨後，用手把香菇抓在手裡擠掉水份。
7、香菇剁碎後裝盆，打兩個雞蛋進去。
8、用手把香菇和雞蛋抓均勻。
9、把抓好的香菇倒入抓好的肉末上。
10、用手從底部把豬肉和香菇充分的抓均勻，這樣香菇豬肉餃子餡就好了，可以包餃子了。
1、幹香菇浸泡一個小時左右，先把豬肉洗乾淨切成小塊。
2、然後把豬肉剁成碎末。
3、豬肉裝在盆裡放上鹽，醬油，料酒，蕃薯粉用手抓均勻。
4、把蔥切碎放在抓好的肉末上。
5、用手把豬肉和蔥抓均勻後放一邊備用。
6、泡好的香菇香味撲鼻，洗乾淨後，用手把香菇抓在手裡擠掉水份。
7、香菇剁碎後裝盆，打兩個雞蛋進去。
8、用手把香菇和雞蛋抓均勻。
9、把抓好的香菇倒入抓好的肉末上。
10、用手從底部把豬肉和香菇充分的抓均勻，這樣香菇豬肉餃子餡就好了，可以包餃子了。
1、食材：木耳500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。
2、幹香菇溫水泡發洗淨，瀝乾水，切小丁。
3、幹木耳冷水泡發洗淨瀝乾水，切小粒。
4、肉餡加蔥碎、姜碎、黃酒、鹽、雞精、糖、生抽、白胡椒粉，用筷子順時針方向攪拌，邊攪邊加水，直到肉餡蓬鬆。
5、香菇丁與木耳碎混合，加蔥姜、麻油拌勻。
6、香菇丁、木耳碎與肉餡混合拌勻，打個雞蛋拌勻。
7、大鍋放水煮開，放少量鹽（防止餃子皮煮破），下餃子煮吧，中大火，煮開點兩次冷水，再煮開，最後點一次冷水，開鍋再次煮開即可，開吃吧！
1、香菇素餡韭菜雞蛋餡。原料：韭菜香菇各250克、雞蛋4只、香油1湯匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。
2、香菇素餡西紅柿雞蛋餡。原料：香菇250克，西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量。
3、香菇素餡西葫蘆雞蛋餡。原料：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥、調料、香菇。
4、香菇青菜餡。屬漢族麵食，屬於江蘇小吃。原料：豬肉餡、小麥麵粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油、香菇。
5、薺菜香菇餡餃子。原料：薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽適量。
6、香菇素餡素三鮮餡。原料：香菇250克、麵粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、雞蛋3個。