1、豆皮洗淨，再用開水泡會兒，切絲兒，不是條，蒜苗洗淨切寸條，蔥薑蒜切好備用。
2、鍋中熱油，下花椒、豆瓣、姜蒜，繼續下入豆腐皮絲兒，翻炒幾下，酌量加少許水煮，後加入蒜苗，放老抽或醬油調色，再依各人口味加入鹽雞精。
3、勾芡，煮到鍋中很稠後。
4、盛起裝碗，撒上花椒麵，（此步驟是本菜的終極秘訣）再撒上蔥就完成。
1、原料：蘿蔔500克，辣椒油1湯匙，香油1湯匙，醬油10克，鹽、味精、花椒油各適量。
2、將蘿蔔洗淨，切成細絲，用少許鹽將蘿蔔絲拌勻，醃5分鐘左右，將水擠幹，把蘿蔔絲放入盤中待用。
3、將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調味汁，澆在蘿蔔絲上，拌勻即可。
1、材料：蘿蔔250克、調料醬油、精鹽、味精、白糖、香油、米醋、蔥、蒜、花椒粉各適量，香菜少許，幹辣椒適量。
2、把蘿蔔、用清水洗淨。削去外皮，切成細絲(越細越好)，放入大碗中，撒上精鹽醃幾分鐘，擠淨水分備用。
3、另用一小碗，倒入醬油，味精，白糖，米醋，再將大蔥，香萊切末，大蒜剁末，都放入小碗汁內。
4、把幹辣椒剪碎，炒鍋置火上，放入香油燒熱，下入碎辣椒，炸製成辣椒油倒入味汁碗內，澆在蘿蔔絲碗內拌勻即可食用。
1、主料：豆腐皮1張。調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量，蒜適量，幹辣椒適量，香菜適量，白芝麻適量。
2、鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、幹辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
3、翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
4、出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。 ...
麻辣乾絲的做法：
1、豆腐乾批成兩毫米厚的片，切成六釐米長，三釐米寬的絲；
2、炒鍋放在火上，倒入色拉油，燒至沸熱時，把豆乾絲分批放入，炸至淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻；
3、取一容器，把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等調勻後，再放入豆乾絲拌勻，臨食時，撒入熟芝麻仁稍拌即 ...
1、小紅蘿蔔300克、蔥絲15克、蒜泥15克、醬油40克、紅油辣椒、花椒麵、味精、芝麻油、白糖、醋各適量。
2、把紅蘿蔔洗淨切成細絲裝入盤中。
3、然後把醬油、紅油辣椒、花椒麵、蔥絲、蒜泥、味精、白糖、醋、芝麻油一同入在碗裡對成汁，然後澆在蘿蔔絲上即可。 ...
1、我們把買來的豆腐皮切成如圖所示的小條放在盤子裡備用。
2、我們起鍋燒水，水開後把切好的豆腐皮下入水中，焯一下水撈出來用涼水衝一下，放在準備好的籃子裡，控幹水分備用。
3、我們拿出一個盆子，然後倒三勺紅辣椒麵，一勺食鹽，一點十三香，一點芝麻，一勺孜然粉，一點水把它打溼。
4、起鍋燒油，然後把 ...
1、準備滷水豆腐一塊，切成小方塊，備用。
2、鍋中燒水，下入豆腐，加入適量的鹽，煮一下。
3、起鍋燒油，下入肉末，炒散炒香。
4、蔥蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的麻油、辣椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量的水，下入豆腐，老抽調色，加適量的鹽糖雞精味精調味，小火燒一會兒。
6、 ...
用料：海帶三片、油一勺、鹽一撮、辣椒粉一勺、蒜、姜一個。
1、新鮮海帶放入盆裡，用清水洗乾淨。
2、將清洗好的海帶切成均勻的絲。
3、放入清水裡反覆搓揉，儘可能將鹹味去除，直到鹹味變淡，撈出瀝乾水。
4、姜蒜切丁備用。
5、放入油鍋煸炒出香味。
6、撒入辣椒粉，翻炒均勻後開小火，將 ...
材料：
主料： 白蘿蔔400克；
調料： 辣椒油20克、胡麻油15克、花椒粉2克、鹽2克、辣椒粉2克。
麻辣蘿蔔絲的做法：
1、 將蘿蔔洗淨，切成4釐米長的細絲；
2、 用精鹽2克醃漬5分鐘，擠去水分，放入盤內；
3、 將精鹽、味精、辣椒末、熟的花椒末、辣椒油、花椒油調勻，澆在蘿蔔 ...