如何做黑米飯才軟

　　1、先把準備好的黑米和大米淘洗乾淨。

　　2、將黑米和大米放進容器里加入水，水量沒過米一指為準，浸泡一夜備用。

　　3、黑米和大米浸泡好後，把紅棗剪開放入盆裡，倒入數滴橄欖油。

　　4、鍋中放水，把小盆放進高壓鍋裡隔水蒸40分鐘。

　　5、40分鐘後開蓋用勺子攪拌一下即可。

　　6、出鍋裝碗，軟香的黑米飯即可食用。

　　1、圓糯米洗淨，隔夜泡水。

　　2、糯米瀝乾水分。

　　3、蒸鍋裡墊上紗布，糯米均勻的鋪在紗布上，中大火蒸30分鐘。

　　4、拿一個碗，碗裡墊上保鮮膜，碗裡放果脯和果仁。

　　5、米飯蒸好後趁熱加入細砂糖和豬油，快速翻拌均勻。

　　6、放了果脯果仁的碗裡現鋪一層糯米飯，壓實，中間壓的凹一些。

　　7、在凹的地方放入豆沙，鋪平。

　　8、最後在鋪一層糯米飯，將豆沙完全包住，壓緊。

　　9、將碗倒扣過來就是成品了，可以趁熱吃，也可以晾涼後加入牛奶食用。

　　做黑米飯的樹葉叫做南燭葉，南燭葉中有豐富的色素成分，在物理條件發生變化之後，色素會強力附著在食材上，同時發生褐變。在中國浙江、江蘇、安徽等地，人們仍保留著農曆四月吃烏米飯這一古老的習俗。

　　農曆四月初八，是中國傳統的烏飯節。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終於得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。