1、鴨胸脯肉300克，胡蘿蔔100克，黑椒汁20克，黑胡椒粉2克，料酒6克，生抽5克，食鹽2克，食用油25克，香蔥10克，生薑10克，蠔油7克，白糖3克，食材集合。
2、鴨脯肉洗過後，用鹽、料酒、生抽、蔥段、黑胡椒粉醃漬3小時以上。
3、胡蘿蔔洗淨，生薑切片，小碗內加入蠔油、白糖、黑椒汁、鹽、清水調勻備用。
4、鍋內燒熱加油，先將姜生、蔥段煸香，後加入鴨肉煎制。
5、放入胡蘿蔔，繼續煎至鴨肉兩面金黃色。
6、再把調好的黑椒汁倒入。
7、中小燜煮至醬汁收濃即可（時間約為10-15分鐘）。
1、鴨胸脯肉300克，胡蘿蔔100克，黑椒汁20克，黑胡椒粉2克，料酒6克，生抽5克，食鹽2克，食用油25克，香蔥10克，生薑10克，蠔油7克，白糖3克，食材集合。
2、鴨脯肉洗過後，用鹽、料酒、生抽、蔥段、黑胡椒粉醃漬3小時以上。
3、胡蘿蔔洗淨，生薑切片，小碗內加入蠔油、白糖、黑椒汁、鹽、清水調勻備用。
4、鍋內燒熱加油，先將姜生、蔥段煸香，後加入鴨肉煎制。
5、放入胡蘿蔔，繼續煎至鴨肉兩面金黃色。
6、再把調好的黑椒汁倒入。
7、中小燜煮至醬汁收濃即可（時間約為10-15分鐘）。
1、鴨脯肉切塊,清水浸泡,泡去血水。
2、青紅椒切絲備用。
3、蔥分別切成沫和段兒,香菇切塊。薑切片,備用。
4、鍋燒熱,倒入適量食用油。放入蔥末薑片和大料爆香。放入鴨脯肉翻炒,倒入少量料酒。
5、炒至鴨脯肉斷生,倒入小半碗熱水,放入少量糖,醬油,香菇。小火燉煮十五分鐘。
1、主料：牛蹄筋100克。
2、輔料：雞胸脯肉80克、火腿50克、胡蘿蔔60克、香菜30克。
3、調料：食鹽適量、醬油40克、醋10克、味精3克、香油5克、甜麵醬10克、胡椒5克、辣椒油8克
4、做法：
（1）雞肉洗淨，入鍋煮熟，切成2釐米長的粗絲；
（2）水發蹄筋切成2釐米長的粗絲；
（3）將蹄筋絲入湯鍋氽透取出瀝水晾涼；
（4）胡蘿蔔洗淨入湯鍋煮熟取出，刮出外皮，切成直徑15釐米圓形薄片；
（5）香菜洗淨，留葉去莖；
（6）用湯篩將雞湯過濾，加入精鹽、味精、胡椒調勻入味；
（7）取花邊圓形模具12個，內放入雞肉、蹄筋、熟雲腿絲、胡蘿蔔片、香菜葉；
（8）再將雞湯緩慢倒入，用筷子將以上原料按一定圖案擺好，入冰箱冷凍凝固後取出，擺入盤內；
（9）醬油、甜醬油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兌成蘸汁，隨凍上桌。