1、配方：餅乾150g，無鹽黃油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果醬200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡著，備用。然後做餅乾底。將餅乾攆碎，一定要攆成粉，否則就不好和黃油混合，最後的成品，餅乾底也會容易碎。
3、黃油隔水加熱軟化後倒入餅乾粉裡，混合均勻。之後倒入8寸活底模，用刮刀壓實，一定要壓實。放入冰箱冷藏20min以上。
4、這個時候要把芒果切好粒，然後用料理機打成泥，我沒有料理機就用了打蛋器打碎，效果也不錯。芒果泥用來煮芒果醬，加入適量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時一定要小火，攪拌，煮沸就可以起鍋了。放一邊。
5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加熱，可以藉助電動打蛋器攪拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且順滑，形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果醬到芝士糊裡，混勻，再倒入剩下的芒果醬，用電動打蛋器攪拌均勻。放一邊。
7、把泡軟的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加熱融化，這個很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶，如果有檸檬汁的話，也可以加入20ml，增加風味，酸奶的加入也算是增加風味而已。不加也可以的。加入後就攪拌混勻。之後加入吉利丁液，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
9、這個時候可以打發淡奶油了。只需要打發到大泡消失，又沒有呈現紋路，而且是流態的就可以了。這時整個過程已經完成的差不多了。
10、打發的淡奶油倒一半到奶油芝士糊裡，先劃圈圈，之後翻拌，不要一直劃圈圈，淡奶油會消泡的。全部均勻後，就倒入剩下的淡奶油，之後又是重複混勻，參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
11、這個時候可以拿出冷藏的餅乾底了。我們把慕斯糊倒入一半。然後加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦，因為芒果粒會析水，成品就不好看了。最後全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
12、蛋糕冰箱冷藏2小時左右可以拿出來，在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬，形成漂亮的芒果醬層。非常好看。
13、冷藏時間達到4小時以上就可以拿出來了。脫模，我是用電吹風吹一下週邊，就很容易脫模了。拿出來自己還可以裝飾一下。
1、原料：雞蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、砂糖、淡奶油、吉利丁片、牛奶。
2、先做一個八寸的可可戚風。分離蛋清蛋黃，蛋清碗要保證無水無油。
3、蛋黃加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手動打蛋器完全混合均勻。混合後的蛋黃液。
4、低粉，泡打粉，可可粉混合過篩兩遍，加入蛋黃液中。
5、用刮刀切拌均勻至沒有面粉顆粒。刮刀不能畫圈。
6、蛋白加幾滴白醋，分次加入50克砂糖打發到乾性發泡。
7、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。
8、把混合物倒回到剩下的蛋白碗裡，切拌均勻。
9、提前預熱烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔幾下，震出大氣泡。
10、烤箱140度最下層一小時左右。
11、把蛋糕胚橫切成三片。
12、取其中兩片剪去一圈兒。
13、慕斯糊原料，牛奶微波爐加熱一分鐘，把巧克力掰碎放進去融化。
14、加入提前用涼水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。如果沒有融化可以再微波爐加熱10秒或者20秒。
15、攪拌好的巧克力液體放涼。
16、淡奶油加砂糖打發。
17、打發至奶油稍稍出現紋路。
18、倒一半涼了的巧克力液到淡奶油中拌勻。
19、把剩下的巧克力液全部倒進去，混合均勻就是慕斯餡兒。
20、慕斯圈用錫紙包好底部。
21、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中間。
22、倒入一半的慕斯餡兒。輕輕震一下。
23、放上第二片蛋糕片。
24、倒入所有的慕斯餡兒，震出大氣泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小時以上。
25、吹風機圍著吹一圈兒脫模。用奶油稍稍裝飾即可。
6寸慕斯蛋糕用5片吉利丁片。吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Ｇｅｌａｔｉｎ 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有１８種氨基酸，其中７種為人體所必需。除１６％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔８２％以上，是一種理想的蛋白源。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。
使用技巧：
１、用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
２、用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
３、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
４、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
1、食材：奧利奧碎80克，融化黃油36克，吉利丁片7克，牛奶100克，糖50克，可可粉10克，淡奶油300克。
2、奧利奧碎和融化黃油混合均勻鋪滿模具底壓平壓實，放冰箱冷藏備用。
3、吉利丁片提前用冷水泡軟泡發，牛奶和20g糖隔水加熱篩入可可粉攪拌均勻，再加入泡好的吉利丁片攪拌至吉利丁片融化，放涼 ...
1、首先將奧利奧的夾心去掉（也可以直接買那種奧利奧碎），放入攪拌機中，打成碎碎。儘量打碎一點，顆粒越小越好。
2、黃油隔水融化，加入奧利奧碎中攪拌均勻。
3、準備一個6寸活底模具，底下鋪一張剛好鋪滿底部的油紙（方便蛋糕脫模）。然後把奧利奧和黃油的混合物倒進模具中，然後用勺子或者小盤子，壓實。壓實後 ...
6寸慕斯蛋糕用10克吉利丁粉。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。組成明膠的蛋白質中含有１８種氨基酸，其中７種為人體所必需。除１６％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔８２％以上，是一種理想的 ...
先做準備工作：用油紙剪一張和八寸蛋糕模具底一樣大小的圓形，有一邊留一點紙邊。
將剪好的圓形油紙鋪在蛋糕模具底部。
戚風蛋糕切成三片，用兩片，四周用剪子剪下一圈邊。
剪好的戚風蛋糕坯放在鋪了油紙的模具中心位置。
吉利丁片放在冷水中進行軟化。
接下來做慕斯液：將芒果去皮，果肉切成小塊，放入 ...
一般用20克吉利丁粉即可，具體做法如下：
用料：
慕斯糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、牛奶60g、水果250g。
做法：
1、首先準備烤好的蛋糕胚。
2、水果切成小塊備用。
3、吉利丁粉20g，加入60克牛奶中，小把鍋裡隔水加熱60攝氏度，充分拌勻，使 ...
六到十克。
主料：麵粉。
配料：雞蛋，櫻桃，淡奶油，細砂糖適量。
具體步驟如下：
1、將雞蛋分開蛋清和蛋黃，先加入10克糖粉打發蛋黃，再篩入35克低粉攪拌均勻。
2、打發蛋白，分三次加入15克糖粉，直到打發到硬性發泡。
3、混合蛋白霜和蛋黃，倒入6寸模具內。
4、模具入烤箱中層 ...
材料準備：明膠粉6克、水3勺、巧克力80克、牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白2個、糖60克、鮮奶油200克、可可蛋糕。
步驟：1、明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用；
2、牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋；
3、將巧克力、蘭姆酒倒入牛奶裡溶化攪勻後，再將攪拌好的明膠粉倒入拌勻備用；
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