怎麼做巧克力奶油慕斯蛋糕

　　1、食材：奧利奧碎80克，融化黃油36克，吉利丁片7克，牛奶100克，糖50克，可可粉10克，淡奶油300克。

　　2、奧利奧碎和融化黃油混合均勻鋪滿模具底壓平壓實，放冰箱冷藏備用。

　　3、吉利丁片提前用冷水泡軟泡發，牛奶和20g糖隔水加熱篩入可可粉攪拌均勻，再加入泡好的吉利丁片攪拌至吉利丁片融化，放涼備用。

　　4、淡奶油加入30g糖打發，有輕微紋路可以流動狀態就可以。

　　5、淡奶油和可可糊混合均勻，分三次加入，可可糊一定要放涼再與淡奶油混均，不然燙傷奶油。

　　6、倒入模具冷藏至完全凝固，放入冷藏之前震動出空氣，冷藏四小時以上或者隔夜。

　　7、脫模時模具底座墊一個比模具小的杯子，用吹風機沿著模具外圍吹一圈，每吹幾秒就要試試把模具往下滑，看看是否能脫，如果不能再吹幾秒，以防過度導致慕斯邊融化影響外觀，也可用熱毛巾捂熱脫模。

　　1、準備2片戚風蛋糕胚，把蛋糕胚剪成比模具小一圈。

　　2、吉利丁片用冰水泡軟。

　　3、芒果切成丁打成芒果泥。

　　4、泡軟的吉利丁擠幹水份，隔熱水化開。

　　5、將化好的吉利丁液倒入芒果泥中。

　　6、淡奶油加糖粉打到5分發，提起打蛋器奶油成緩緩滴落的狀態。將吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中，攪拌均勻，成為慕斯液。

　　7、模具底部放一片蛋糕胚，倒入一半的慕斯液，加上芒果粒。

　　8、再放上一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯液，輕震幾下，讓蛋糕表面和周圍都平整。放進冰箱冷藏3小時以上。

　　9、蛋糕冷藏3小時左右，我們可以做鏡面了（鏡面可以做也可以省略）。QQ糖加入150克芒果汁，隔熱水化到QQ糖完全融化為止，QQ糖芒果液放置到涼，然後才能倒入慕斯蛋糕表面做鏡面哈。

　　10、做好鏡面的芒果慕斯蛋糕再放進冰箱冰藏半小時以上。

　　11、取出在表面裱花或者擺水果裝飾就可以啦。

　　1、準備2片戚風蛋糕胚，把蛋糕胚剪成比模具小一圈。

　　2、吉利丁片用冰水泡軟。

　　3、芒果切成丁打成芒果泥。

　　4、泡軟的吉利丁擠幹水份，隔熱水化開。

　　5、將化好的吉利丁液倒入芒果泥中。

　　6、淡奶油加糖粉打到5分發，提起打蛋器奶油成緩緩滴落的狀態。將吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中，攪拌均勻，成為慕斯液。

　　7、模具底部放一片蛋糕胚，倒入一半的慕斯液，加上芒果粒。

　　8、再放上一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯液，輕震幾下，讓蛋糕表面和周圍都平整。放進冰箱冷藏3小時以上。

　　9、蛋糕冷藏3小時左右，我們可以做鏡面了（鏡面可以做也可以省略）。QQ糖加入150克芒果汁，隔熱水化到QQ糖完全融化為止，QQ糖芒果液放置到涼，然後才能倒入慕斯蛋糕表面做鏡面哈。

　　10、做好鏡面的芒果慕斯蛋糕再放進冰箱冰藏半小時以上。

　　11、取出在表面裱花或者擺水果裝飾就可以啦。