六到十克。
主料:麵粉。
配料:雞蛋,櫻桃,淡奶油,細砂糖適量。
具體步驟如下:
1、將雞蛋分開蛋清和蛋黃,先加入10克糖粉打發蛋黃,再篩入35克低粉攪拌均勻。
2、打發蛋白,分三次加入15克糖粉,直到打發到硬性發泡。
3、混合蛋白霜和蛋黃,倒入6寸模具內。
4、模具入烤箱中層,上下火190度,10分鐘。
5、出來後倒扣,冷卻脫模。切成兩片,儘量切均勻厚度。
6、櫻桃去核,加上40克冷水,還有
六到十克。
主料:麵粉。
配料:雞蛋,櫻桃,淡奶油,細砂糖適量。
具體步驟如下:
1、將雞蛋分開蛋清和蛋黃,先加入10克糖粉打發蛋黃,再篩入35克低粉攪拌均勻。
2、打發蛋白,分三次加入15克糖粉,直到打發到硬性發泡。
3、混合蛋白霜和蛋黃,倒入6寸模具內。
4、模具入烤箱中層,上下火190度,10分鐘。
5、出來後倒扣,冷卻脫模。切成兩片,儘量切均勻厚度。
6、櫻桃去核,加上40克冷水,還有
6寸慕斯蛋糕用10克吉利丁粉。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食譜中的啫喱粉,功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量佔82%以上,是一種理想的蛋白源。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。
一般用20克吉利丁粉即可,具體做法如下:
用料:
慕斯糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、牛奶60g、水果250g。
做法:
1、首先準備烤好的蛋糕胚。
2、水果切成小塊備用。
3、吉利丁粉20g,加入60克牛奶中,小把鍋裡隔水加熱60攝氏度,充分拌勻,使吉利丁粉溶解於牛奶中,備用。
4、將酸奶倒入乾淨無水油盆中,加入糖拌勻。
5、將冷藏後的淡奶油倒入乾淨無水無油盆中,電動打蛋器