如何分辨催紅的西紅柿

　　1、畸形：催熟之後的西紅柿基本上都會存在一定的畸形形狀，比如說有的在生長過程中會冒尖有的在生長過程中西紅柿的果實會出現菱角分明的情況，這種都是播打催熟劑的。

　　2、空心：催熟之後的西紅柿和普通西紅柿最大的區別莫過於催熟知乎的西紅柿是屬於一種空心的存在，催熟之後的西紅柿不像普通的西紅柿內裡比較飽滿，多汁多水的，催熟之後的西紅柿內裡是屬於空心的。

　　3、無籽：催熟之後的西紅柿是無籽的，不像普通的西紅柿不僅果肉飽滿還含有一定的籽。

　　4、外紅內綠：催熟之後的西紅柿雖然外觀是屬於比較鮮紅，看起來可以讓人食慾開啟的樣子，但是其實這種顏色包裹下的內裡是屬於還未成熟的綠色，這種西紅柿都是屬於催熟的西紅柿，普通的西紅柿的話內裡和外觀都是一起紅透，且食用的時候會有一種酸酸甜甜的味道。

　　1、顏色：催熟西紅柿多為反季節上市，有些顏色非常鮮豔看上去十分飽滿；或者顏色不是很鮮豔，但會出現紅一塊白一塊的情況，這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。

　　2、手感：催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。

　　3、形狀：自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現像桃子一樣的尖頂。

　　4、放置時間：被催紅的西紅柿可以在常溫下放置很長一段時間而不會腐爛。因為國內的農業技術還不是很成熟，所以應儘量選購自然成長狀態下的西紅柿。

　　5、掰開：把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。

　　6、口感：自然成熟的西紅柿口感好，酸酸甜甜；催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這是因為未成熟的西紅柿中含有大量西紅柿鹼。

　　西紅柿的健康催紅方法：

　　1、溫水處理：將西紅柿放在溫水中浸6至9小時，取出置空氣中進行後熟，時間約8至9天。

　　2、酒精催紅：將西紅柿用百分之95左右的酒精溶液漂洗，用紙包好裝在木箱內，在18至20攝氏度的溫度下進行催紅。

　　3、加溫催紅：將西紅柿堆放在溫度較高的地方，如室內、溫室，促其後紅，催紅的適宜溫度為25至30攝氏度，相對溼度為百分之85至90。