去掉羊肉餡羶味的方法如下：
1、茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味；
2、炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3到5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口；
3、羊肉中加入大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羶味；
4、在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味；
5、用2到3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羶味。
1、羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水；
2、新增帶皮生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味；
3、花椒水去羶味是最重要的，可以在剁肉的時候分次新增，也可在攪拌肉餡時分次新增；
4、肉餡新增足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富；
5、羊肉性溫熱，常吃容易上火。而羊肉和蘿蔔搭配在一起，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用；
6、料酒和香油的新增必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。
有以下4個方法：
1、用噴霧器均勻地把好一點的白酒噴灑到皮件上，再灑上些麵粉放陽光下曬乾，然後輕揉抖乾淨那些麵粉，皮毛能煥然一新。因為白酒能溶解油汙和去除異味，麵粉能把油汙泥塵粘結。
2、把酒精均勻地噴在皮毛和皮板，將少量黃米撒在皮毛上輕輕抽打或用軟毛刷順著毛刷1到2遍。 等皮幹後，把黃粘面抖掉，然後將羊皮衣緊緊地捲起放上一些樟腦悶上一段時間，羊皮上的羶氣便可隨酒精和樟腦揮發掉。
3、放香包，或是活性碳包，或是自制一個八角香料包也可以。
4、用冰箱除味劑。
1、羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。調餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2、調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡， ...
主料：白蘿蔔300克，羊肉800克 ；
輔料：油適量，鹽一勺，生抽一勺，大蔥一段，料酒兩勺，花椒粉半勺，中筋麵粉適量，雞蛋一個。
步驟：
1、白蘿蔔擦成細絲；
2、放入熱水鍋中焯燙一下；
3、羊肉攪拌成肉餡；
4、在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻；
5、 ...
1、羊肉餡原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
2、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。
3、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再 ...
原料有： 胡蘿蔔一根、250克羊肉、大蔥一根、20克生薑、20克花椒、10毫升生抽、2茶匙料酒、1茶匙香油、1茶匙鹽、1茶匙香油。
做法如下：
1、將胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右；
2、把洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用；
3、泡好的花椒水逐次 ...
燒羊蹄可以透過蘿蔔去羶法去掉羊騷味，將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調即可去除羶味。還可以使用米醋去羶法，將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調也可去除羶味。或者使用綠豆去羶法，煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。 ...
1、準備材料：羊肉（絞肉最好）1斤、胡蘿蔔2個、餃子皮適量、蔥薑蒜適量、花椒粒和花椒粉適量、鹽、醬油（生抽）、味精適量。
2、花膠顆粒用熱水泡一下，等下用。
3、蔥薑蒜按這個量切好備用。
4、給羊肉放花椒粉，醬油或生抽，鹽，味精（不吃可以不放），然後加入剛才的蔥薑蒜，然後開始用筷子攪拌，邊攪拌 ...
1、羊肉攪碎或剁碎，花椒熬水放涼後少量多次加入肉糜中，邊同向畫圈攪拌，生抽 蠔油適量鹽少許 繼續攪拌 稍微靜止煨一下；
2、蔥姜胡蘿蔔適量加少許清水或花椒水攪碎 加入肉糜中 一丟丟糖可以提鮮 隨個人喜好加入胡椒粉 醪糟 五香粉等 也可不加 。不用加料酒，因為料酒去腥需要靠高溫揮發酒精起作用；
3、 ...