如何去除煮豆漿時產生的泡沫

　　去除煮豆漿時產生的泡沫的方法，具體如下：

　　第一，物理除沫為在煮豆漿容器中放上一支筷子，攪拌即可；

　　第二，化學除沫為在煮豆漿容器中加上一點玉米油可減少泡沫；

　　第三，豆漿打好後倒出時，用過濾棉沙再過濾一遍，可減少煮豆漿時產生的泡沫。

　　豆漿的基本介紹：

　　豆漿為中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。與西方的牛奶不同，豆漿是較具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。

　　在磨漿之前在鍋裡倒人佔大豆質量0.5%的植物油，這樣就可以減少或殺滅泡沫。另一種方法是利用榨油時的稠油，也就是俗稱的油腳來消泡，比如煎炸食品剩餘的油脂。

　　大豆裡含有一種稱為皂苷的物質，它對消化系統具有強烈的刺激作用。豆漿燒到85〜95℃的時候皂苷遇熱膨脹就會生成大量的泡沫，這些泡沫如果直接進入人體就會使人產生中毒的症狀，會出現頭疼、嘔吐、腹脹、腹瀉、厭食、乏力等。

　　1、煮豆漿前，在鍋裡面加少許的溫水，在把豆漿放進去，豆漿就不會溢的到處都是。

　　2、豆子泡好後先用高壓鍋燜熟，再加熱水打，打完直接能喝，又香濃又不用隔渣，也不會溢鍋。一次可以多燜一點豆子，分小盒冷藏，每天加熱打一次。

　　3、不要蓋蓋子，小火慢慢煮，等豆漿面上泡沫越來越多就要在爐子旁邊注意了，打掉泡泡之後豆漿會冒上來。

　　4、加入食用油來消泡。

　　5、可以預先準備一點涼水用於止沸，還可以預留三分之一的原汁止沸，此時關小火不可離人，當落下滾頭時及時用手勺揚湯止沸，至原汁露出時就不會再沸鍋了，繼續加熱幾分鐘即可。