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如何學做麵包

學做麵包製作配方

  1、準備食材。用配方里一般的溫水溶解酵母粉。

  2、把稱好的麵粉等乾性的食材倒在一起,攪拌均勻。

  3、混合好後,倒入已經溶解好的酵母。加入剩下的清水。再加入蛋液。

  4、開始用力揉成麵糰(這個時候,會非常粘手,表面也不光滑,但是要堅持揉下去,不要輕易新增麵粉),如果麵糰黏在案板上,就用刮刀把黏在案板上的零碎麵糰攢,揉進大面團裡,直到揉成光滑的麵糰為止。

  5、揉到麵糰稍微有點彈性的時候,加入黃油,繼續用力揉揉好後,靜置,等他發酵,直到麵糰膨脹到2.5倍左右就算發酵完成了,大概要用1個小時的時間。

  6、用手指戳下去,麵糰不會繼續往下陷,這個時候是麵糰發酵最完美的時候了。

新手學做麵包難不難

  麵包的製作基本可以分為:配料,打面,製作,烘焙這幾個步驟,

  配料:有配方和比例;

  打面:打面是最基礎的,這個要學會看面打的筋度,冬天和夏天要注意水溫,有師傅教你也不難掌握;

  製作:不同的面種需要醒發的時間不同,要掌握,醒發後的成型因人而異,手巧的話,做出來的品相好,不要急於下手製作,可以認真看看師傅是怎麼做的,看7分做3分,既不毀材料,又可以大幅度的提高自己,成型後的醒發你需要注意的是溼度與溫度,冬夏會有區別(部分種類需要另外調溫溼度);

  烘焙:注意看時間,不同的麵包烘焙時間不一樣,這個尤其要操心。

怎樣學做麵包

  1、所需材料:高粉、低粉、黃油、雞蛋、水、鹽、白糖、酵母。

  2、裹入黃油和麵團,要相同的軟硬程度,室溫為十幾度為宜,將黃油擀成正方形,可藉助尺子,能夠輕鬆彎曲,操作比較佳。

  3、麵糰揉至表面光滑,發酵至兩倍大,擀成方形,在案板上撒些高粉,低粉容易粘。

  4、將麵糰擀成片放在下面,黃油放在上面,面片比黃油不要太大,剛好可把黃油片包住即可。

  5、將包好的麵糰擀長,麵糰與黃油要步調一致,用三擀三折法,將麵糰放入冰箱冷藏醒一下。

  6、把麵糰轉成90度,完成第二次三折和三次三折,麵糰擀成24釐米長的面片,在面片每兩釐米做一個標記,切成五到六份。

  7、取其中一份彎曲,放入模具中,醒發至兩倍大,烤箱210預熱,中層烤至上色即可。


麵包製作配方

  1、準備食材。用配方里一般的溫水溶解酵母粉。   2、把稱好的麵粉等乾性的食材倒在一起,攪拌均勻。   3、混合好後,倒入已經溶解好的酵母。加入剩下的清水。再加入蛋液。   4、開始用力揉成麵糰(這個時候,會非常粘手,表面也不光滑,但是要堅持揉下去,不要輕易新增麵粉),如果麵糰黏在案板上,就用刮刀把黏在案 ...

如何麵包

  1、初學者最好用麵包機來和麵,比較方便,先加入水和牛奶。   2、然後加入麵粉。   3、再加入黃油、酵母、糖和鹽。   4、用麵包機和好面。如果沒有面包機,可以用手和,配料一樣,只是用手和麵的話,請先放麵粉,再加水和牛奶。   5、和好面後,將面發好。自己發麵的話,可以蓋一塊用溫水浸過得布,發酵1個小時 ...

如何麵包

  1、初學者最好用麵包機來和麵,比較方便,先加入水和牛奶。   2、然後加入麵粉。   3、再加入黃油、酵母、糖和鹽。   4、用麵包機和好面。如果沒有面包機,可以用手和,配料一樣,只是用手和麵的話,請先放麵粉,再加水和牛奶。   5、和好面後,將面發好。自己發麵的話,可以蓋一塊用溫水浸過得布,發酵1個小時 ...

奶油麵包的方法

  1、食材:高筋麵粉 200克、糖 10克、鹽巴 1克、水 125cc、酵母粉 1小匙。   2、將所有材料揉成團之後蓋上保鮮膜密封包好放入冰箱冷藏大約一個晚上。   3、取出稍微回溫之後,分成六等份,滾圓,進行第二次發酵,40度大約一個小時,發酵到兩倍大就可以。   4、180度烤箱預熱之後,烤10分鐘, ...

麵包機怎麼選擇烘烤模式 麵包麵包怎麼才鬆軟好吃

  麵包機可以幫助我們烘烤出好吃的麵包,比烤箱更方便操作,也更不怎麼佔據空間。麵包機既可以烤出面包,也可以加熱吐司麵包,還是很好用的。麵包機用完之後要及時清理殘渣和油脂,這樣下一次用更方便,也更乾淨衛生哦。下面,就快和小編一起了解相關知識吧!   麵包機怎麼選擇烘烤模式?   1、在平坦、乾淨且固定的表面上使 ...

怎樣在家麵包

  1、首先碗中加入高筋麵粉,加入奶粉、白砂糖、鹽、打一個雞蛋,溫水中加入酵母粉攪拌。   2、然後倒入碗中攪拌均勻,把面揉成光滑的麵糰,麵糰中加入黃油繼續揉勻,揉好後放置一旁發酵。   3、把麵糰分成幾等份,整理好後用保鮮膜蓋住醒10分鐘,醒好後放到烤盤裡,再次發酵。   4、最後在上面刷一層雞蛋液,放一些 ...

家庭麵包的簡單方法

  1、將紅薯去皮切塊,隔水蒸熟,壓成泥,放進麵包桶,加入水、蛋液、糖、鹽、奶粉、麵粉和切成小塊的黃油,在麵粉頂端加入酵母。   2、選擇麵包機的和麵程式10分鐘,靜置5分鐘後再和麵13分鐘。   3、麵糰和好後選擇麵包機的發酵功能50分鐘。   4、將麵糰取出,用手掌壓出麵糰內的氣體,分成7份,蓋上保鮮膜, ...