麵粉筋度劃分的可分為高筋、中筋、低筋麵粉。想要有勁道的，不斷的效果選高筋麵粉更適合。
和麵：
注意水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，透過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30攝氏度，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到百分之一百五，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。和麵時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高麵糰中麵筋的生成率和質量。醒面：
醒，即將和好的麵糰放置一段時間，其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。
1、首先，製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好；
2、其次，和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在30攝氏度，此時麵粉中的蛋白質吸水性最好，麵條彈性大；
3、和麵時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。還有，和好的麵糰要放置一段時間（一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進麵筋生成。最後將和好的麵條下鍋煮熟，麵條就會很筋道。
1、用料主料：麵粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成一個麵糰，大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
6、醒發好的麵糰光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣。
7、將麵糰一分為二。
8、麵糰擀成一個圓餅狀。
9、在麵餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。
10、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
11、推拉的動作重複幾次以後，就要把麵皮開啟，在重新撒上少許幹澱粉，捲上，再重複此動作。
12、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
13、最後，切面即可。
1、用料主料：麵粉500克。輔料：雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手擀麵，水分加少了，麵條不好擀開，麵條吃起來口感也太硬，如果水加多了，麵條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡，揉成一 ...
1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。
2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3、炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出 ...
食材：
麵粉、鹽、清水。
做法：
1、麵粉加入適量的鹽、清水攪拌均勻揉成麵糰醒30分鐘，再把麵糰揉光滑，擀麵條的麵糰需要和的硬一點才勁道好吃；
2、醒好的麵糰放在鋪好乾麵粉的案板上，用手按扁開始擀麵；
3、把麵皮卷在擀麵杖上，前後進行推擀成橢圓形麵皮，撒上乾麵粉防粘；
4、擀成厚薄 ...
麵條勁道製作方法：
1、取麵粉500克；
2、在麵粉中加入2克鹽；
3、在麵粉中打入一個雞蛋；
4、在麵糰中加的水，略微少於平常量，水以少量多次的方法加入麵糰；
5、將麵糰揉至表面光滑，麵糰即可製作成功；
6、製成麵條，煮熟即可。 ...
圓麵糰材料準備：麵粉，南瓜泥，食鹽，調和油；
製作步驟：
1、將菠菜洗淨，放入料理機中；
2、向料理機中加入水，打成菠菜汁；
3、把麵粉加水揉成團；
4、用刀將麵糰切成圓麵條；
5、然後在鍋中加入水並燒熱；
6、等水燒沸騰後，下入圓麵條；
7、等麵條煮熟即可； ...
想要麵條做出來更筋道，可以在和麵的時候加鹽、鹼或者雞蛋，這樣都能夠讓麵條做的更筋道。往麵粉里加入鹽，能使麵筋蛋白質之間的相互作用加強。在麵糰中加入鹼，也能讓麵條更筋道，但是這樣會破壞麵粉中的維生素B1和B2，使其營養價值下降。加雞蛋是因為蛋清的蛋白質能增加麵條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓麵條口感滑爽，營養 ...
和麵麵條勁道不斷的方法是盛碗溫水，在水裡加少許食用鹽或食用鹼，一邊向乾麵粉上面澆水，一邊用筷子攪拌，把筷子上面粉退乾淨，把攪拌的乾麵揉搓成一團即可。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。 ...