如何把紫薯粥熬成紫色的

　　紫薯富含的花青素令紫薯呈很鮮豔的紫色，將紫薯粥煮成紫色的方法如下：

　　1、熬紫薯粥時少放水使煮粥時使紫薯中的花青素濃度上升，從而使粥的顏色變成紫色；

　　2、熬紫薯粥時加入少量澱粉使粥達到一定的粘稠度，這樣花青素會聚集起來使粥的顏色變為紫色。

　　主料：紫薯兩個、大米一杯。

　　輔料：白砂糖適量。

　　具體做法：

　　鍋中放水，將淘洗好的大米放入後，大火燒開；紫薯切塊；把準備好的紫薯倒入鍋中，大火煮沸後轉為小火；等到米粒開花，粥熬到想要的粘稠度後，關火，加適量的白砂糖即可。

　　紫薯弄成汁的方法：將紫薯煮熟後去皮，放在料理機裡面，加入適量水，啟動料理機即可。

　　紫薯：

　　紫薯，旋花科番薯屬草本植物。其薯肉呈紫色至深紫色，蔓短分枝多，地上部生長勢強，紫薯葉色綠；莖紫，葉柄基部約1釐米為紫色，分枝5~6個，長度僅1.2~1.5米左右。其適應能力強，抗病性好，耐瘠耐旱，適宜種植地域廣。

　　紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔素、去氫表雄酮等多種功能性因子，具有抗氧化、增強記憶、增強機體免疫力等功能。