如何抽蝦背上的黑線

　　準備好一隻牙籤來挑蝦線。在蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節，用牙籤穿過蝦身。一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。一般是蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉。

　　1、蝦背上的黑線就是蝦線，是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。

　　2、蝦線不僅會影響口感，還可能會對身體造成影響，比如導致腹瀉。

　　3、去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。

　　4、蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因為本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂。

　　蝦背上的黑線是蝦的消化道。

　　蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等等。

　　蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額以及一對能轉動帶有柄的複眼。

　　蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。