1、品嚐味道：一般好的紅棗外面和裡面都是甜的，購買的時候可以嘗一個，如果只是外皮甜而果肉透出苦味的話，說明是糖精棗。
2、檢視外表：如果紅棗已經成熟了，那麼顏色一般都非常亮麗，看上去也非常誘人，即使是風乾後的紅棗也比較鮮紅，如果碰到暗黑的紅棗外皮，不要購買。
3、檢視果肉：正常的紅棗果肉呈現肉棕色，吃上去也非常有嚼勁，又帶有一定香味，輕輕按壓還有彈性，如果果肉有點稀，請謹慎購買。
1、品嚐味道：一般好的紅棗外面和裡面都是甜的，購買的時候可以嘗一個，如果只是外皮甜而果肉透出苦味的話，說明是糖精棗。
2、檢視外表：如果紅棗已經成熟了，那麼顏色一般都非常亮麗，看上去也非常誘人，即使是風乾後的紅棗也比較鮮紅，如果碰到暗黑的紅棗外皮，不要購買。
3、檢視果肉：正常的紅棗果肉呈現肉棕色，吃上去也非常有嚼勁，又帶有一定香味，輕輕按壓還有彈性，如果果肉有點稀，請謹慎購買。
1、看紅棗的外表。優質大棗整體很飽滿，裂紋的地方也較少。在挑選的時候多挑選外皮光滑，沒有傷痕的就可以了。
2、挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度。小的棗，吃起來沒有太多的果肉，味道也一般。而大個的棗，果肉很厚、很多、看起來也很胖。可以用手捏一下大棗，如果感覺外皮很柔軟，而裡面的果肉卻很飽滿，那麼就是好大棗了。
3、好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。 顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。透過表皮的顏色可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
1、觀，觀看紅棗的外觀。包括顏色、光澤、折皺、蟲眼等。好紅棗是成熟後晾乾的，顏色是紫紅色，而劣質紅棗一般是把不成熟的紅棗經過加溫捂或悶，讓棗變紅，這樣的紅要麼略帶褐色，要麼比紫紅色淺。紅棗的折皺分兩種，新鮮成熟的紅棗折皺少，陳年的紅棗折皺多，蟲蛀過的紅棗，會在表皮上、根蒂處發現小小的蛀眼。
2、揑，用手揑一下。成色好的大紅棗比較瓷實，說明肉厚，反之則皮多肉少。經水泡過的，揑起來感覺鬆軟。烘乾的雖然有硬度，但沒有彈性。
3、掂，掂一下紅棗份量，成熟的比較重，反之較輕。當然，這還要和含水量結合起來綜合考量。
4、嘗，掰開紅棗，果肉顏色均勻一致，不黑、不褐、不蛀，無異味，放在嘴裡嚐嚐，甜度適中，不苦、不澀。