如何曬陽乾魚

　　主料：草魚

　　輔料：鹽、油花椒、姜、幹辣椒、酒、五香粉、雞精

　　陽乾魚的做法：

　　1、將草魚切小塊醃製4-5個小時（鹽）或一個晚上；

　　2、用水衝魚晾乾；

　　3、很多油入鍋，油燒開時（沫沫均勻），放少量魚塊入鍋，2分鐘後用漏勺推動至金黃起鍋；

　　4、油倒出，留少許；

　　5、放入花椒、姜、幹辣椒、蒜，倒入魚小火翻炒，放少許酒、五香粉，可放少許醬油，放雞精起鍋，切記，不要防水。

　　原料：草魚、鹽、料酒、蔥花、薑絲、蒜碎、白糖、醋、黃豆醬、雞精各適量。

　　準備：把草魚殺好剁成小塊，用一點鹽和適量料酒拌勻，放在太陽下曬上一天時間，白天曬上晚上就可以做來吃。

　　武漢陽乾魚的簡單家常做法與步驟：

　　1、把曬好的魚塊放鍋裡，先油煎一下然後盛出來；

　　2、用餘油爆香蔥花、薑絲和蒜碎，再放白糖、醋和黃豆醬炒勻；

　　3、加少許水入鍋，放入魚塊和雞精，稍微燜一下就可以起鍋。

　　可以做風味魚乾、香辣魚乾。乾魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，降低血壓，有利於生長髮育。

　　風味魚乾的做法：

　　1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。

　　2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。

　　3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。

　　4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。

　　5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。