泡發筍衣的方法是：先用冷水將筍衣泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經過同樣的製作工藝製作而成的。
筍乾和筍衣如果是從營養價值來講的話，兩者都是竹筍的一部分，而且製作工藝也是相同的，因此其營養價值也是差不多的，不存在某一個有什麼特別的營養成分。只不過兩個吃起來味道可能不太一樣，筍乾吃起來不如筍衣吃起來那麼酸爽。所以大家如果要購買的話，可以根據自己喜愛的口感，以及用來烹飪食物的特點來選擇購買合適的。
泡發筍衣的方法是：先用冷水將筍衣泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。筍衣是將筍葉最外面的一層殼形筍皮，經過同樣的製作工藝製作而成的。
筍乾和筍衣如果是從營養價值來講的話，兩者都是竹筍的一部分，而且製作工藝也是相同的，因此其營養價值也是差不多的，不存在某一個有什麼特別的營養成分。只不過兩個吃起來味道可能不太一樣，筍乾吃起來不如筍衣吃起來那麼酸爽。所以大家如果要購買的話，可以根據自己喜愛的口感，以及用來烹飪食物的特點來選擇購買合適的。
泡發筍可以做成草菇燒筍，做法如下：
原料：冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，豬肉500克，生油500克，味精、精鹽、芝麻油、溼澱粉各適量。
製作過程
將泡發筍去殼削淨、洗淨，用刀切成3釐米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出；火腿切片待用；將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗淨，瀝去水；炒豬肉片，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鐘；取出豬肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，裝盤，火腿片放在上面就可以。
1、泡發時先將其放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用。
2、先用冷水將其泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調。